Mandelfudge (lchf)

Alltså jag måste dela med mig av ett helt sjukt, sjukt, sjukt gott recept på mandelfudge som jag hittade på Sofies blogg.. En riktigt smörig och god fudge som smakar knäck och smörkola, jättegott som julgodis nu. Väldigt lätt att göra också. Det här får ni testa!
20131130-134228.jpgMandelfudge

2,5 dl grädde
50 g smör
3 msk Sukrin Gold (jag tog vanlig stevia istället)
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
0,5 dl mandlar (jag tog flagad mandel)

Börja med att rosta mandlarna i en torr panna. Lägg sen alla ingredienser, förutom mandlarna, i en kastrull. Koka upp, och sänk sedan värmen. Låt fudgen sjuda i ca 30 minuter eller mer tills smeten blir lite tjock. Var noga med att röra hela tiden. Jag tror jag kokade min i ca 40 min.

Blanda ner mandlarna i smeten. Plasta in en liten form och häll i smeten. Strössla också över lite mandlar på toppen. Ställ in i kylen och låt svalna och ställ sedan in lådan i frysen i några timmar.

Skär sedan upp fudgen i bitar, och förvara i kylen. Den blir lite mjuk men sååå god!

Trevlig första advent!

Kräfttzatziki

Nu var det länge sen jag uppdaterade bloggen. jag har varit sjuk och trött och inte haft någon inspiration alls, men jag har en del recept på lager som dyker upp.

En annorlunda tzatziki gjorde vi idag från ICAs billiga veckan, det blev en kräfttzatziki! Denna passar som röra på t.ex avokado eller toast med även på stekt rödspätta som vi åt. Det är något visst med skaldjur och vitlök eller hur?

20131023-195609.jpg
Kräfttzatziki

1 burk kräftstjärtar med dillsmak
1 1/2 dl gräddfil
1/2 gurka
1 vitlöksklyfta
Färsk gräslök
Salt & peppar

Börja med att grovriv gurkan och låt rinna av. Låt även kräftstjärtarna rinna av. Blanda gurka, gräddfil, vitlök och grovhackade kräftstjärtar i en skål. Skaka av med salt & peppar och toppa med hackad gräslök.

Mumsigt🙂

Mustig pastasås med bacon och rödvin

Ikväll blev det en enkel och god pastasås från ICAs billiga veckan (lite modifierad av mig). Den innehöll såna fina cocktailtomater på burk, bacon och purjolök. Jag la till lite vitlök och en skvätt rödvin så blev det sååå gott. Du kan servera den till vilken pasta du vill, sjögräsnudlar, bönpasta, lchf-pasta – you name it!20131002-202823.jpgMustig pastasås med bacon och rödvin

2 paket bacontärningar
1/2 purjolök
1 burk cocktailtomater från Delize
1 vitlöksklyfta
1 dl rödvin
Salt och mycket svartpeppar
Olja till stekning
Parmesan till topping
Kokta gröna ärter son tillbehör

Fräs bacon i lite olja tills den blir knaprig, tillsätt sen purjolöken och vitlöken. Häll på tomaterna och rödvin och låt puttra i 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med valfri pasta, riven parmesan och kokta gröna ärter.
Simple as that! Har ni inte provat kombon bacon/tomat/rödvin innan så gör det på en gång!🙂

Trevlig helg!

Kycklinglår i dijonsenapsås

Ännu en rätt från ICAs billiga veckan son föll mig i smaken men som sambon inte tyckte om (smaken är som baken) var kycklinglår i dijonsenapsås, det blev väldigt krämigt och gott!20131002-201635.jpg
Kycklinglår i dijonsenapsås

6 st kycklinglår
2 st morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 dl ekologisk creme fraiche
1/2 buljongtärning (kyckling)
3 dl vatten
2 msk dijonsenap
Salt & peppar
1/2 kruka persilja
Olja till stekning

Bryn först kycklinglåren i olja i en panna. Salta och peppra. Ta upp dem och lägg åt sidan. Stek lök, vitlök och morötter i oljan och häll på buljong, creme fraiche och dijon. Koka 5 min. Lägg sedan ner kycklingen i såsen och låt puttra tills kycklingen är klar, ca 20 min. Smaka av med salt och peppar och strö persilja ovanpå. Klart!

Läskande höstdryck!

Är inte de svenska äpplena helt fantastiskt goda så här års? Jag kan inte få nog. Jag var dessutom otroligt sugen på ingefära som är så nyttigt. Så jag gjorde en jättegod dryck med äpple, ingefära och citron, så gott!

Man kokar upp vatten i vattenkokaren. Sen hackar man ner stora bitar av äpple, ingefära och citron i en tillbringare. Häll på det varna vattnet (ungefär 1/3 av kannan). Låt svalna och ställ in i kylskåpet.

När du är törstig, häll upp ett halvt glas med drycken och fyll på med vanligt kallt kranvatten (eller bubbelvatten) och lite isbitar i. Såååå läskande, detta måste ni prova. Det känns som man dricker en lyxig saft, jag skojar inte😉20131002-194612.jpg
Läskande höstdryck

1 svenskt äpple
1 bit ingefära
1 citron
Hett vatten

Räkor Indienne i ny tappning

Veckans första rätt och första försöket att byta ut grädde mot kokosmjölk blev räkor Indienne som är min absoluta favvogryta och det mest populära receptet på min blogg! Receptet jag brukar göra finns här. Men denna är en snabbvariant och med kokosmjölk och tomat istället för grädde och creme fraiche, fortfarande väldigt god! Receptet kommer ursprungligen från ICAs billiga veckan men har modifierats ganska mycket av mig.
20131001-090639.jpgRäkor Indienne med kokosmjölk

1 röd paprika
1 orange paprika
1/2 purjolök
2 burkar räkor i lake
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
2 krm cayennepeppar
1 tetra krossade tomater (ekologisk)
1/2 dl tomatpuré
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
Salt & peppar
1/2 kruka persilja
Olja till stekning

Börja strimla paprika och purjolök, stek dessa i olja, vitlök och curry. Häll sedan på tomatkross, tomatpuré, kokosmjölk och buljongtärning och låt koka i 5 min.
Smaka av med kryddor. Dra pannan från spisen och rör ner räkorna (de ska inte bli sega) och toppa med lite färsk persilja.

Jättegott och snabbt! Jag serverade med lite quinoa.

Kostbyte?

Under alla mina försök med LCHF så har jag misslyckats. Inte bara att jag inte gått ner i vikt, jag har heller inte mått bra av det. Den jämna blodkurvan som alla pratar om har aldrig funnits hos mig. Snarare har jag alltid varit konstant hungrig och skakig. Jag har känt mig så tom på energi och kroppen bara skriker efter mer. Mer av något, något den inte har fått. Så här har det pågått under hela perioder, inte bara första invänjningsveckan. När jag äter ”vanligt” mår jag bättre. Konstigt. I alla fall så tänkte jag lägga om min kost lite grann. Ta bort en del saker och lägga till en del saker, som jag tror att JAG mår bra av. Jag tror att det kan bli en blandning mellan LCHF, Paleo och GI. Jag får göra ett försök helt enkelt och se vad som händer med kroppen. Jag hoppas jag inte skrämmer bort mina trogna LCHF läsare nu, det kommer forfarande att komma en hel del bra recept!🙂

Jag skall testa att minska ner på följande i min kost: Grädde & Creme fraiche! Jag blir alltid så däst i magen av detta och äter jag för stora mängder av denna fettkälla så mår jag illa. T.ex. grädde i kaffet kan förstöra magen en hel dag! Grädda och tunga såser fungerar inte på mig i för stor mängd. Istället ska jag försöka ersätta detta med kokosmjölk. Kokosmjölk känns jättefräscht och det tycker min kropp om. Min bloggvän Lana kör alltid med kokosmjölk och därifrån kan jag hitta massor av smarriga recept🙂. Ost kommer jag fortfarande att äta så mycket som jag mår bra av.

Jag tänker lägga till lite saker i min kost också som jag känner är fräscht och gott. Framförallt rotsaker och frukt likt Paleo. Jag kommer också att föra in linser, bönor, kikärter och quinoa. Jag har svårt att tycka jag blir tillräckligt mätt på bara kött och sallad i princip (om man tar bort gräddsåsen), men om jag lägger till dessa bättre kolhydrater så tror jag min kropp är nöjd. Dessutom är det väldigt gott! Jag har fått dille på vegetarisk mat på sistone. Helt plötsligt har det aldrig smakat så gott med hummus (och falafel), vitkålssallad och rårivna morötter, såna grejer.

Så vi får se vad det blir för rolig matlagning framöver här. Jag kommer fortfarande att äta grädde och creme fraiche ibland, fast mycket mer sällan och i betydligt mindre mängd.

Kom gärna med tips och erfarenheter om ni upplevt samma sak eller bytt omkring lite med kosten🙂

Färska fikon gratinerade med gorgonzola

Jag hittade billiga färska fikon på Hemköp – 4 st för 10 kr! Så jag gratinerade dessa med en bit gorgonzola i och herregud vad gott det var! Men de var omöjliga att äta så jag får nog komma på ett bättre tillvägagångssätt att få bort skalet smidigt. Serverade med lite ekologisk creme de balsamico och ett glas rödvin är ett måste!
20130929-194831.jpg
Gorgonzolagratinerade fikon
Färska fikon
En bit gorgonzola
Creme de balsamico
Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ett kryss i varje fikon och kläm till i botten så fikonet öppnar upp sig. Tryck ner en bit gorgonzola i och gratinera tills osten har smält. Ringla balsamico och strö flingsalt över. Det blir nog ännu godare med lite virad parmaskinka runt också som rostas i ugnen.

Detta är perfekt till ostbrickan! Förresten så är gratinerad gorgonzola SJUKT gott! Måste komma på fler goda saker att gorgonzolagratinera🙂 några tips?

Parmesanlax

Kvällens middag blev en krämig gratäng med lax, dill, räkor och parmesan! Riktigt gott! Receptet är från Åses bok Viktminskning med Lchf. 20130919-193358.jpg
Parmesanlax

4 st laxfiléer
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 kruka dill
2 dl parmesan
1 näve riven ost
Räkor
Salt & peppar

Tina laxen. sätt ugnen på 200 grader. lägg laxen i en form, salta och peppra. Blanda grädde, creme fraiche, riven parmesan, dijonsenap och dill. Bred röran på laxen. Toppa med riven ost och räkor. Gratinera i ugnen i 20 min. Öka temperaturen till 225 grader sista minuterna så gratängen får färg. Klart!

Grekiska biffar med parmesanfriterade aubergineplättar

Kvällens middag var en riktig höjdare faktiskt! Dock lite många moment i köket men men…
Det blev grekiska biffar med oliver och fetaost, till det parmesanpanerade aubergineplättar och tzatziki, mycket gott!

Receptet kommer ursprungligen från Åses Viktminskning med Lchf men jag har justerat en del saker efter tycke och smak.20130918-191834.jpg
Grekiska biffar

400 gr nötfärs
1/2 riven gul lök
1 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl Svarta hackade oliver
150 gr fetaost

Blanda ägg, grädde, lök, kryddor, oliver och smulad fetaost i en bunke. Knåda sedan in köttfärsen och forma till 8 st biffar. Stek på medelvärme.

Parmesanpanerade aubergineplättar

1 aubergine
3 ägg
3 dl riven parmesan
Pofiber
1 krm svartpeppar
Salt

Skala och skär auberginen i skivor. Salta och låt de ligga en stund och dra ur vätska. Lägg upp ett fat med pofiber och en djup tallrik med ägg, parmesan och peppar blandat. Doppa skivorna i pofiber, sen i ägg/ostblandningen. Stek i rapsolja på medelvärme tills de blir gyllenbruna och knapriga på ytan och mjuka inuti.

Jättegott att servera tzatziki till vilket förhöjde smakerna på både aubergine och biffarna. Mums!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

%d bloggare gillar detta: