Kategoriarkiv: Bakning och efterrätter

Mandelfudge (lchf)

Alltså jag måste dela med mig av ett helt sjukt, sjukt, sjukt gott recept på mandelfudge som jag hittade på Sofies blogg.. En riktigt smörig och god fudge som smakar knäck och smörkola, jättegott som julgodis nu. Väldigt lätt att göra också. Det här får ni testa!
20131130-134228.jpgMandelfudge

2,5 dl grädde
50 g smör
3 msk Sukrin Gold (jag tog vanlig stevia istället)
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
0,5 dl mandlar (jag tog flagad mandel)

Börja med att rosta mandlarna i en torr panna. Lägg sen alla ingredienser, förutom mandlarna, i en kastrull. Koka upp, och sänk sedan värmen. Låt fudgen sjuda i ca 30 minuter eller mer tills smeten blir lite tjock. Var noga med att röra hela tiden. Jag tror jag kokade min i ca 40 min.

Blanda ner mandlarna i smeten. Plasta in en liten form och häll i smeten. Strössla också över lite mandlar på toppen. Ställ in i kylen och låt svalna och ställ sedan in lådan i frysen i några timmar.

Skär sedan upp fudgen i bitar, och förvara i kylen. Den blir lite mjuk men sååå god!

Trevlig första advent!

Annonser

Citronpaj (Lchf)

Jag tänkte göra Åses citronpaj till påsk egentligen, men det var så mycket annat fikabröd fixat så jag gjorde den idag istället då vi fick fikagäster på besök. Dock visade receptet helt fel temperatur så jag brände tyvärr pajen. Så himla synd för det var rätt meckigt att göra den. Men smaken var ju ändå fantastiskt god, jag älskar syrlig citron. Här är bild på en aningens för gräddad paj.

20130407-181337.jpg

Våfflor på våffeldagen!

Idag är det ju våffeldagen och då är det klart att man ska äta våfflor! Jag har testat olika våffelrecept men detta är min favorit.

Med lite vispad grädde och bär eller osockrad sylt till blir det en supergod måltid.

20130325-174109.jpg

Wienernougat (Lchf)

Idag har jag ett halvtrist överlämningsmöte på jobbet och jag lovade lite fika för att det hela skulle bli lite roligare. Nu orkade jag inte baka något (hade tänkt muffins annars) så istället slängde jag snabbt ihop wienernougat efter Åses recept. Hur enkelt som helst och jättegott! Kolla in dessa godingar till en god kopp kaffe.

20130314-234638.jpg
Wienernougat (Lchf)

200 gram 70% choklad
200 gram mandelsmör (kung markattas)
2 dl rostade mandelspån
ev lite honung eller stevia strö

Rosta mandelspånen i en torr panna. Smält choklad och mandelsmör i en kastrull på låg värme och rör ner mandelspånen. Häll upp i liten bakpappersklädd form och ställ kallt. Skär upp i lagom rutor när det stelnat.

20130314-235032.jpg
Nästan för enkelt 😉

Crêpes á la Martin

Min sambo Martin är grym på att göra crêpes, sådär direkt på spisen, helt varma och nygräddade. Det blev det till middag idag. En matcrêpes och sen en efterrättcrêpes, mums!

Börja med att göra en sats pannkakssmet, du har säkert redan ett favoritrecept med fiberhusk, mandelmjöl eller annat.

Häll sedan smeten i en panna med smör, vänd pannkakan. Medan pannkakan ligger kvar i pannan, lägg på riven ost, skivor av kalkon, skivade champinjoner, bladspenat och till sist blue cheese ost. Så här:

20130314-194631.jpg

Fortfarande kvar i pannan viker du pannkakan på hälften, och sen hälften igen, till ett knyte. Klar att äta.

20130314-194803.jpg
Sen går du över till efterrättsvarianten, här med banan och smält mörk choklad. Mums!

20130314-194947.jpg
Vik ihop och njut! Man kan naturligtvis ha på hallon eller annan fyllning om man vill undvika banan.

20130314-195235.jpg

Enkel chokladmousse på creme fraiche

Chokladmousse är ju bara det bästa som finns! Men har ni testat att göra chokladmousse på creme fraiche istället för grädde? Gör det! Moussen blir tjockare, kompaktare, krämigare och glansigare, en urhärlig konsistens! Dessutom slipper man vispa grädde. Denna mousse blir klar på nolltid. Receptet är egentligen med vit choklad, men det innehåller tyvärr en hel del socker. Gör man den på 70% mörk choklad behöver man kanske tillsätta lite sukrin melis eller stevia för att få den lite sötare, creme fraiche är ju rätt syrligt. Men jag gillar den som den är ändå, den känns väldigt fräsch och god. Så nu är vi redo för melodifestival! Jag tror på Army och Lovers och Ulrik Munther ikväll.
20130223-195626.jpg
Chokladmousse på creme fraiche

100 g mörk 70% mörk choklad
2 dl creme fraiche (34%)
Ev lite sukrin melis

Bryt ned chokladen i bitar i en skål. Stoppa i mikron i någon minut tills chokladen har smält. Blanda ner creme fraiche och ev Sötning. Servera med nån frukt eller bär. Mums! Moussen förlorar sin fina konsistens om den får stå i kylen, så servera direkt.

Lakritskladdkaka (Lchf)

Vem älskar inte lakrits? Speciellt jag! jag har länge velat testa denna lakritskladdkaka från Åse men har inte haft lakritspulver förrän nu. Så nu var det dags att testa.

Det här lakritspulvret hittade jag i en specialbutik.20130127-141757.jpg
Lakritskladdkaka (Lchf)

Ca 150 g 70% choklad
200 g smör
4 ägg
Sötningsströ motsvarande sötma från 1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
3 msk lakritspulver
1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 225 g. Vispa äggen fluffiga och vispa sedan ner sötningen, vaniljpulver och lakritspulver. Smält smöret tillsammans med chokladen och Blanda ner grädden.Vispa ner chokladsmeten i äggsmeten och häll i en form med löstagbara kanter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt stå kallt några timmar innan servering så den hinner sätta sig. 20130127-141941.jpg
Pudra på lite lakritspulver på kakan innan servering så ser den extra fin ut.
20130127-142046.jpg
Servera gärna med en klick grädde också.

20130127-142128.jpg
En god kaka till kaffet, med en touch av lakrits, får bli att bjuda kollegorna imorgon.

Mango- och passionsfruktmoussetårta med mörk choklad & mandelbotten

Som efterrätt till kalkonmiddagen så gjorde jag en egen tolkning av en mango- och passionsmoussetårta som blev väldigt fräsch och god. Choklad och mandelbotten tog jag recept från Björn Ferrys tårta, moussen improviserade jag ihop själv utifrån flera olika recept. Det blev en mycket tjusig tårta!

IMG_1083

Mango- och passionsmoussetårta med mörk choklad & mandelbotten

Botten:
70 gram mörk choklad
2 msk vatten
150 gr mandelmjöl
1 tsk florsocker
40 gr smör

Smält vatten i en kastrull, häll sedan ner chokladen och rör om så den smälter, häll i tärningar av rumstemeperat smör. Blanda mandelmjöl och florsocker separat och blanda sedan ihop alla ingredienser. Tryck ut botten i en form med löstagbar kant. Ställ i frysen.

Moussen:
6 geltainblad
2 mogna mango
6 passionsfrukter
4 äggulor
3 dl grädde
1,5 dl sukrin melis

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten så de blir mjuka. Mixa mango och pasisonsfrukt till en puré. Vispa äggulor och sukrin melis krämigt med en elvisp och blanda med den mixade frukten. Värm 1/2 dl grädde i en katrull och lägg i gelatinbladen så de smälter. Vispa övrig grädde hårt. Rör ner gelatingrädden i fruktpurén och sedan vänd ner grädden. Häll på moussen på tårtbotten och ställ tillbaka i frysen i minst 4 timmar. Jag ställde sedan in tårtan i kylen 1-2 timmar så den skulle hinna tina till serveringen.

Garnering:
4 passionsfrukter
citronmelis

Jag garnerade tårtan med ytterligare passionsfrukt och lite citronmelis. Tårtan blev väldigt god, men botten blev ganska hård så det var svårt att skära bitar utan att den lossnade, men det var gott ändå. Lagom lätt och fräsch efter en tung kalkonmiddag. Glömde ta bild på själva tårtbiten då man tydligen ser botten och moussen :).

4:e adventsfika: Frozen Pepparkakscheesecake (Lchf)

En av mina favoritbakverk är Pepparkakscheesecake. Jag har tidigare gjort Leilas frozen cheesecake, men denna gång har jag gjort en Lchf variant på den utifrån Mariannes Lchf jag har ändrat en aning i receptet. Jättegod adventsfika.20121222-184748.jpg
Frozen Pepparkakscheesecake (Lchf)

Börja med att göra pepparkakorna. Smula pepparkakorna med 50 gr smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar botten och ställ i frysen.

Gör sedan fyllningen:
3 ägg, separerade
3 dl vispgrädde
200g creamcheese
2 msk Sötning
0,5 tsk vaniljpulver

Vispa gulor, vaniljpulver och sötning, blanda sedan ner cream cheese. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden lätt. Blanda, vispade gulor med grädden och vänd sist ner äggvitorna. Häll creamcheesesmeten på pepparkaksbotten. Ställ fornen i frysen i fem timmar. Ta ut kakan ca 20-30 min innan servering, garnera med lite kanel.

Lchf pepparkakor

En sats med pepparkakor måste man ju göra till jul! Jag har endast en pepparkaksform hemma, en katt- allt som behövs till mina pepparkatter!20121219-203204.jpgFin tanke med katter, men det var ju bara det att degen var rätt svårhanterlig så jag gjorde bara 3 katter och resten ganska fula runda former 😉 konsistensen blev ganska mjuk ändå, men smaken blev helt ok!

Lchf Pepparkakor

100 gr Smör
1 1/2 tsk pepparkakskryddor
2 dl Mandelmjöl
2 msk Fiberhusk
2 msk Honung
1 Ägg

Smält smöret i en kastrull tillsammans med kryddan och låt det koka upp. Låt svalna lite innan du rör ner honungen. Blanda mandelmjölet och fiberhusken för sig, blanda ihop med smöret. Tillsätt ägget och blanda lite till. Nu behöver degen vila i kylen i ca 30 minuter.

Kavla sen ut degen och tryck ut vilka former du vill. Grädda i 180 grader i 10-12 minuter. Sänk värmen och låt de sen stå och torka på eftervärmen.

20121219-204526.jpgEn katt ligger i alla fall längst fram 🙂
Jag ska använda dessa pepparkakor till en cheesecake sen så jag gjorde de inte så snygga.

Jag har tyvärr glömt vart jag hittade receptet, men det är lite omgjort ändå.

%d bloggare gillar detta: