Category Archives: Kyckling

Kycklinglår i dijonsenapsås

Ännu en rätt från ICAs billiga veckan son föll mig i smaken men som sambon inte tyckte om (smaken är som baken) var kycklinglår i dijonsenapsås, det blev väldigt krämigt och gott!20131002-201635.jpg
Kycklinglår i dijonsenapsås

6 st kycklinglår
2 st morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 dl ekologisk creme fraiche
1/2 buljongtärning (kyckling)
3 dl vatten
2 msk dijonsenap
Salt & peppar
1/2 kruka persilja
Olja till stekning

Bryn först kycklinglåren i olja i en panna. Salta och peppra. Ta upp dem och lägg åt sidan. Stek lök, vitlök och morötter i oljan och häll på buljong, creme fraiche och dijon. Koka 5 min. Lägg sedan ner kycklingen i såsen och låt puttra tills kycklingen är klar, ca 20 min. Smaka av med salt och peppar och strö persilja ovanpå. Klart!

Annonser

Gorgonzolakyckling

Så var det en ny vecka och även denna vecka har jag veckohandlat efter Åses bok viktminskning med lchf. Ikväll blev det en krämig gorgonzolakyckling. Gillar man mögelost kommer man att gilla denna rätten.20130916-174554.jpg
Gorgonzolakyckling

8 st kycklinglårfiléer eller 4 st kycklingfiléer
1/2 purjolök
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1/2 dl vitt vin
1 buljongtärning
140 gr gorgonzola
Salt & peppar
Smör

Stek kycklingen i smör tills den får fin färg, lägg åt sidan. Stek purjolöken i smör, tillsätt mejeri, vin och buljongtärning och låt koka upp. Smula ner gorgonzolan och lägg i kycklingen. Låt puttra tills kycklingen är genomstekt.

Servera med sallad, stekta grönsaker eller annat favorittillbehör. Enkelt och gott!

Favoritsallad

Det har varit dåligt med uppdateringar här på bloggen. Men för snart 6 veckor sedan så födde jag en liten son och matintaget har därefter varit allt annat än nyttigt och välplanerat. Men jag ska bättra mig på den fronten, måste ju gå ner mina gravidkilon också!

Något som jag älskar att äta på sommaren är en god sallad. Jag gör ofta sallad med kyckling i och jag får tipsa om denna goda 🙂

20130711-111321.jpg

I hade jag följande ingredienser:
Grillad kyckling
Knaperstekt bacon
Kvibille gräddädel
Soltorkade tomater
Rödlök
Röd snackpaprika
Gurka
Isbergssallad
Italiensk
Honungsmelon
Fylld färsk tortellini med tomat och basilika (valfritt)

Och så lite Caesardressing till, mycket gott!!! 🙂 vilken är er favoritsallad?

Örtkyckling med ajvarsås och zucchinipasta

Kyckling stekt i örter som persilja, timjan och rosmarin med en ajvarsås med yoghurt och gräslök och en zucchinipasta fick bli kvällens middag (från ICAs billiga veckan).

20130528-195111.jpg

Kyckling med örter

8 st kycklinglårfiléer
1 tsk persilja
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
Salt & peppar
1 pressad vitlöksklyfta
RapsOlja till stekning

Stek kycklingen i olja i en panna. Pressa i vitlöken. När kycklingen nästan är klara, häll på örterna mot slutet.

Ajvarsås

1 dl ajvar relish
1 dl turkisk yoghurt
1 msk hackad gräslök

Rör ihop allt till såsen och servera till örtkycklingen.

Koka strimlor av zucchini i saltat vatten i några minuter och servera till.

En mycket enkel måltid!

Kyckling och grönsaker i sötsur sås

Idag var det dags för ICA billiga veckans kycklingrätt – sötsur kyckling. Väldigt god, enkel att göra och jätteläcker färg. Denna kommer jag göra igen. Om man vill utesluta ananasen så går det nog finfint. Jag har anpassat receptets mått lite och lagt in redix istället för maizena.

20130514-184654.jpg
Kyckling och grönsaker i sötsur sås

400 gram strimlad kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 liten burk ananas i skivor
2 dl vatten
2 msk soja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
Redix till redning
1 påse Findus Wok mix chinese (eller ta valfria grönsaker)
2 msk rapsolja
Salt och peppar

Skala och finriv ingefära och vitlök. Häll spadet från ananasen i en kastrull tillsammans med vatten, vitlök, ingefära, soja, vinäger, tomatpuré och sambal oelek. Låt koka upp och red med lite redix så såsen tjocknar lite. Låt koka några minuter till.

Skär ananasen i bitar.

Bryn grönsakerna i hälften av oljan i en stekpanna i 5 min, ta upp och lägg åt sidan.

Stek kycklingen i resten av oljan tills den är genomstekt, salta och peppra. Häll på såsen och ananasen, och till slut grönsakerna. Rör om och låt puttra ihop i någon minut.

Servera med ris, blomkålsris eller nudlar. Garnera gärna med lite cashewnötter eller jordnötter.

Kycklingtortillias (Lchf)

Tacos som fredagsmys, hur vanligt är inte det? Fast denna fredag gjorde vi kycklingtortillias, mums vad gott! Receptet kommer från ICAs billiga veckan, fast jag gör egna Lchf-vänliga tortillias.

Färdig tortillia att rulla ihop.
20130503-191003.jpg
Tortillias (Lchf)

2 dl mjölk
2 ägg
50 g riven ost
2 msk fiberhusk
1,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
2 krm salt
olja

Sätt ugnen på 200 g. Värm mjölken så den blir ljummen. Vispa den tillsammans med ägg och riven ost. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter. Lägg degen på ett pakplåtspapper. Lägg plastfolie ovanpå och platta ut degen tunt med händerna. Ta av foliet och pensla med olja. grädda i ugnen i några minuter tills tortillian får lite färg.

Kycklingfyllning

4 st kycklingfiléer
1 påse tacokrydda (ekologisk)
2 gul lök
1/2 Isbergssallad
3 tomater
1/2 gurka
3 dl riven ost
1 avocado mosad med vitlök, salt & peppar
1 burk creme fraiche
1 burk tacosås (sockerfri)

Strimla kycklingen och stek i olja, häll på tacokryddan och 1/2 dl vatten, låt koka ihop. Lägg kyckling på tortilliabröd, toppa med grönsaker, ost, tacosås, creme fraiche och avocadoröra. Vik ihop tortillian och ät, Mums!
20130503-191844.jpg

Chipotlemarinerat med sötpotatispommes, aioli och grillad majskolv

Den här frysrensningen är jag nog mest nöjd med. Det blev en riktigt amerikansk BBQ rätt med chipotlemarinerade kycklinglår och fläskkotlett med sötpotatispommes, grillad majskolv och aioli. Mums alltså!!! När man inte kan grilla ute, så tar man chipotle och grillpanna till hjälp. Och sötpotatispommes blev sååååå goda!
20130427-212429.jpg
Chipotlemarinerat

Köttdelar (kycklinglår och fläskkotlett)
1/2 dl Olivolja
3 msk Chilisås eller tomatpuré
1 msk Soja
1 tsk liquid smoke
2 vitlöksklyftor
Salt & peppar

Blanda allt till marinaden och lägg i köttdelarna, ställ i kylen, gärna några timmar.

Stek i grillpanna (eller i ugnen) tills de är genomstekta. Stek på majskolvarna efteråt i pannan.

Sötpotatispommes

1 stor sötpotatis
Olivolja
Salt & peppar
Santa Maria Chili explosion
Santa Maria chili and garlic

Sätt ugnen på 250 grader. Skär pommes i tjocka stavar. Lägg i en form, ringla olivolja och krydda. Stek i ugnen i ca 20-25 minuter.

Aioli

2 delar majonäs
1 del creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor

Blanda creme fraiche och majonäs, pressa i vitlöksklyftor och rör om. Ställ kallt tills servering.

En fantastiskt god BBQ måltid inomhus i väntan på grillsäsongen.

Kyckling med bladspenat, soltorkade tomater och vitlök

Det här är en av mina återkommande favoriträtter som egentligen är en pastarätt. Receptet kommer från arla och innehåller bara ett fåtal ingredienser fast med maximal smak, såna gillar vi! Som tillbehör kan man göra Lchf pasta , stekt vitkål eller zucchinipasta, eller så gör man bara en grönsallad till. Detta måste ni prova, fantastiskt goda smaker.20130409-185225.jpg
Kyckling med bladspenat, soltorkade tomater och vitlök

1 st grillad kyckling (eller motsatt mängd kycklingfilé)
1 stor påse färsk bladspenat
10 st strimlade soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
3 dl grädde
Salt & peppar

Om du har kycklingfilé, stek den då först i smör i en panna. Annars börjar du med spenaten och steker den i smör. Häll på grädde, soltorkade tomater, pressad vitlök och bitar av den grillade kycklingen. Låt puttra några minuter tills allt blivit genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.

Servera med valfritt tillbehör.

20130409-185812.jpg

Kycklingfilé med avocadoröra och tomatsallad

Jag sparade matkassens godaste rätt tills idag lördag. Kycklingfilé med tomatsallad och avocadoröra, så himla god kombination! Fräscht och fint.

20130406-203021.jpg
Kycklingfilé

4 kycklingfiléer
2 msk sweet chilisås
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
Salt & peppar

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Marinera i en skål med sweet chili, soja, vitlök, salt och peppar. Låt gärna stå en stund. Stek kycklingen i olja.

Tomatsallad

4 tomater
1/2 rödlök
Olivolja
Salt och peppar

Hacka lök och tomater och lägg i en skål. Ringla över olivolja, salt och peppar.

Avocadoröra

2 mogna avocado
Saften av 1/2 lime
Salt och peppar

Gröp ur avocadon och mosa grovt med en gaffel. Pressa över limesaften och salta och peppra.

Servera med klyftor av den andra halvan lime.

Receptet kommer från ICAs billiga veckan. I originalreceptet serveras även potatisklyftor till för den som vill ha.

Caesarsallad med timjankyckling

Ikväll fick det bli en god och fräsch caesarsallad. jag testade att ha timjan i marinaden som Åse gör och det blev gott! Men jag orkade dock inte göra egen caesardressing. Kycklingen blir väldigt mör och god när den får marineras och steka klart i sin marinad i ugnen, verkligen ett tips för mör kyckling.

20130324-172211.jpg
Caesarsallad med timjankyckling

2 kycklingfiléer
Marinad:
4 msk smält smör
1 msk timjan
1-2 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar

1 paket bacon
1/2 rödlök
1 romansallad
2 avocado
6 st soltorkade tomater
1 bit parmesan/västerbottenost
Caesardressing

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Blanda övriga ingredienser till marinaden och lägg ner kycklingen. Marinera i kylen, gärna en hel timme.

Under tiden, skär och knaperstek bacon som får rinna av. Sätt på ugnen på 200 grader, kör kycklingen där i ca 15 min.

Hacka romansallad, soltorkade tomater, rödlök och avocado och lägg upp på tallrikar. Toppa med kyckling, bacon, hyvlad parmesan/västerbottenost och ringla över caesardressing. Mumsigt!! Jag ska nog äta caesarsallad en gång i veckan hela sommaren!

%d bloggare gillar detta: