Kategoriarkiv: vegetariskt

Färska fikon gratinerade med gorgonzola

Jag hittade billiga färska fikon på Hemköp – 4 st för 10 kr! Så jag gratinerade dessa med en bit gorgonzola i och herregud vad gott det var! Men de var omöjliga att äta så jag får nog komma på ett bättre tillvägagångssätt att få bort skalet smidigt. Serverade med lite ekologisk creme de balsamico och ett glas rödvin är ett måste!
20130929-194831.jpg
Gorgonzolagratinerade fikon
Färska fikon
En bit gorgonzola
Creme de balsamico
Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ett kryss i varje fikon och kläm till i botten så fikonet öppnar upp sig. Tryck ner en bit gorgonzola i och gratinera tills osten har smält. Ringla balsamico och strö flingsalt över. Det blir nog ännu godare med lite virad parmaskinka runt också som rostas i ugnen.

Detta är perfekt till ostbrickan! Förresten så är gratinerad gorgonzola SJUKT gott! Måste komma på fler goda saker att gorgonzolagratinera 🙂 några tips?

Annonser

Grekiska biffar med parmesanfriterade aubergineplättar

Kvällens middag var en riktig höjdare faktiskt! Dock lite många moment i köket men men…
Det blev grekiska biffar med oliver och fetaost, till det parmesanpanerade aubergineplättar och tzatziki, mycket gott!

Receptet kommer ursprungligen från Åses Viktminskning med Lchf men jag har justerat en del saker efter tycke och smak.20130918-191834.jpg
Grekiska biffar

400 gr nötfärs
1/2 riven gul lök
1 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl Svarta hackade oliver
150 gr fetaost

Blanda ägg, grädde, lök, kryddor, oliver och smulad fetaost i en bunke. Knåda sedan in köttfärsen och forma till 8 st biffar. Stek på medelvärme.

Parmesanpanerade aubergineplättar

1 aubergine
3 ägg
3 dl riven parmesan
Pofiber
1 krm svartpeppar
Salt

Skala och skär auberginen i skivor. Salta och låt de ligga en stund och dra ur vätska. Lägg upp ett fat med pofiber och en djup tallrik med ägg, parmesan och peppar blandat. Doppa skivorna i pofiber, sen i ägg/ostblandningen. Stek i rapsolja på medelvärme tills de blir gyllenbruna och knapriga på ytan och mjuka inuti.

Jättegott att servera tzatziki till vilket förhöjde smakerna på både aubergine och biffarna. Mums!

Broccolisoppa med ädelost

Ikväll blev det en broccolisoppa med ädelost från Åses bok Viktminskning med Lchf. Receptet lät väldigt gott men det var faktiskt inte så gott som det lät. Då kan jag istället tipsa om en jättegod broccoli och cheddarsoppa som jag gjort här tidigare. Denna måste ni prova!!!

Här är iaf en bild på kvällens soppa.

20130910-185640.jpg

Smaksatt blomkålsmos: pesto

Jag ska ge mig på att smaksätta blomkålsmoset nu framöver, jag har varit lite dålig på det innan.

Så idag gjorde jag ett pestomos som blev jättegott! Till det gjorde jag ugnsstekt lax med lite sockerärter och blandad sallad.20130901-193740.jpgPestokryddat blomkålsmos

1/2 blomkålshuvud
3 tsk pesto (grön)
1 stor klick smör
(1/2 dl grädde)
Salt & peppar

Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i ca 20 min, tills den mjuknat. Värm grädde och smör i en kastrull på sidan. Häll på moset. Vispa med elvisp tills moset är helt slätt och krämigt. Smaka av med salt, peppar och pesto. Klart!

Jättegott! Vilka är era favoritsmaksättningar på moset? Jag tar gärna emot tips. Parmesan är såklart också en favorit 🙂

Mmmozzarella!

Har ni testat ICAs mozzarella med basilika? Jättegod tycker jag! Mozzarella smakar ju annars inte så mycket i sig.20130827-192258.jpgJag fixade ihop lite sallad på basilikamozzarellan, ruccola, tomat, gurka och färsk timjan. Lite dressing på det och servera t.ex parmaskinka till. Mums!20130827-192453.jpgFina färger 🙂

Smoothie på kokosmjölk

Har ni testat att göra smoothie på kokosmjölk? Många inom lchf har det i alla fall. Det är fantastiskt gott och känns inte lika ‘tungt’ i magen som med fet yoghurt och grädde.

Jag har mixat olika frukter, vad man har hemma. Banan/hallon, Banan/persika och här Banan/ananas – en karibisk dröm, nästan som en pina colada 😉 supergod!

Tänk på att frukt innehåller fruktsocker så drick inte varje dag och välj hellre bär än frukt.20130821-202027.jpg

Kokosmjölksmoothie

1/2 burk kokosmjölk
1/2 banan
3 skivor färsk ananas

Hacka frukten i mindre bitar. Släng allt i en mixer och mixa runt. Klart!! 🙂

Minipajer med kantareller och västerbottenost

Nu när det är många kräftskivor på gång så gjorde jag grymt goda minipajer med västerbottensost och kantareller. Till skal hade jag filodeg som blir tunn och krispig, men den kan man helt utesluta om man vill.

Minipajer till kräftor 6 st

Filodeg (kan uteslutas)
200 g kantareller
1/2 rödlök
1 påse riven västerbottenost (150 g)
2,5 dl grädde
3 ägg
Salt & peppar
Smält smör till pensling

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Hacka rödlök och kantareller i minde bitar. Stek de i smör.

Ta fram en muffinsplåt om du har och smörj den med smält smör. Lägg ett runt lager filodeg i varje muffinsform (den får gärna hänga ut lite på kanterna), pensla med smör. Upprepa två gånger till så det blir 3 lager.

Häll lite ost i botten på fornarna, Lägg kantarellerna och rödlöken på och avsluta med ett till lager ost.

Blanda ihop äggstanningen, salta och peppra. Häll över i muffinsformarna.

Klara för ugnen.
20130819-184851.jpg
Sätt in plåten i ugnen i ca 20-25 min (tills äggstanningen har stelnat). Täck över med folie så inte filodegen bränns. På slutet, höj graderna till 225 grader så de får lite färg.

Klara!20130819-184947.jpg
Riktigt läckra till kräftorna.20130819-185036.jpg

Sjögräsnudlar!

Har ni testat sjögräsnudlar? Jag hittade dessa på ICA Maxi och var tvungen att prova. De innehåller knappt några kolhydrater (2 per 100 g) och har höga halter av mineraler såsom kalcium, kalium, jod, magnesium och järn.
20130811-191311.jpg
De har lite tokig konsistens och är lite svåra att separera men Det är bara att lägga de i blöt eller i sås så blir de mjuka. Annars kan man behålla de krusiga i en sallad. De smakar egentligen ingenting men konsistensen är helt den rätta i en wok, perfekt!

Jag gjorde kyckling med röd curry och kokosmjölk till med paprika, lök och sockerärter – jättegott!20130811-191608.jpg
I närbild
20130811-191640.jpg

Kommer att testa dessa nudlar till fler wokrätter, helt klart. Ett paket räcker till 4 personer.

Scrambled pancakes (lchf)

Nu har även jag testat scrambled pancakes! Receptet finns hos Jills Mat.

Det var inte så tokigt faktiskt, en bra variation till äggröra. Godast med lite kanel på. Jag hade blåbär till men jag tror att jordgubbssylt och vispad grädde hade varit supergott!

20130729-101157.jpg

Scrambled pancakes 2 port

7 ägg
1 dl grädde
1 dl gammeldagsmjölk
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Smör att steka i

Vispa samman ägg och grädde, tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt stå i några minuter. Stek i rikligt med smör. Gör på samma sätt som när man gör scrambled eggs, dvs Rör med stekspaden mot botten då och då tills smeten stelnat och fått fin färg.

Servera med t.ex grädde och sylt, bär, kanel m.m. En bra och mättande frukost.

Grekisk sallad till grillat

Goda sallader, finns det nåt godare? Nu på sommaren får man verkligen Ta till vara på alla goda färska grönsaker som finns, Vad bortskämd man blir!

När vi grillade här om dagen gjorde jag denna goda grekiska sallad deluxe.

20130728-074718.jpg

Jag hade i en massa godsaker:
Blandade salladssorter
Grekiska oliver, svarta och gröna
3-färgade cocktailtomater
Färsk röd knippelök
Gurka
Fetaost
Avokado
Färsk basilika
Dressing på citronolivolja, balsamvinäger och grekisk örtblandning

Vi åt salladen till grillat kött, kyckling, grilloumi och tzatziki.

Älskar sommargrillar!

20130728-075102.jpg

%d bloggare gillar detta: