Grekiska biffar med parmesanfriterade aubergineplättar
Kvällens middag var en riktig höjdare faktiskt! Dock lite många moment i köket men men…
Det blev grekiska biffar med oliver och fetaost, till det parmesanpanerade aubergineplättar och tzatziki, mycket gott!
Receptet kommer ursprungligen från Åses Viktminskning med Lchf men jag har justerat en del saker efter tycke och smak.
Grekiska biffar
400 gr nötfärs
1/2 riven gul lök
1 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl Svarta hackade oliver
150 gr fetaost
Blanda ägg, grädde, lök, kryddor, oliver och smulad fetaost i en bunke. Knåda sedan in köttfärsen och forma till 8 st biffar. Stek på medelvärme.
Parmesanpanerade aubergineplättar
1 aubergine
3 ägg
3 dl riven parmesan
Pofiber
1 krm svartpeppar
Salt
Skala och skär auberginen i skivor. Salta och låt de ligga en stund och dra ur vätska. Lägg upp ett fat med pofiber och en djup tallrik med ägg, parmesan och peppar blandat. Doppa skivorna i pofiber, sen i ägg/ostblandningen. Stek i rapsolja på medelvärme tills de blir gyllenbruna och knapriga på ytan och mjuka inuti.
Jättegott att servera tzatziki till vilket förhöjde smakerna på både aubergine och biffarna. Mums!
Timjansdoftande grönsakspytt med kryddstark salciccia
Veckans vegrätt från Middagsfrid var Gnocchi med timjanstekt halloumi. Man får vara lite kreativ när man skall Lchf anpassa rätter så jag uteslöt gnocchin och tillsatte istället kryddstark 78% salcicciakorv. Det blev en jättegod rätt!
Timjansdoftande grönsakspytt med kryddstark salciccia
1 zucchini
1 aubergine
2 gula lökar
1 röd paprika
Olivolja
1 msk timjan
Några kvistar färsk rosmarin
1 paket halloumi
1 paket Mozarella
3-4 kryddiga salcicciakorvar 78%
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 250 grader. Skär paprika, zucchini och aubergine i tärningar. Skär löken i tunna klyftor. Lägg allt på en plåt och ringla över lite olivolja, 1 msk timjan och några kvistar färsk rosmarin. Kör i ugnen i 20 min. Skiva korven och halloumin och stek i smör i en panna. Blanda en dressing på vitlök, olja, salt och peppar. Blanda grönsaker, korv och halloumi och häll dressingen över. Avsluta med tärnad Mozarellaost.
Mums mums!
