Tag Archives: Bacon

Mustig pastasås med bacon och rödvin

Ikväll blev det en enkel och god pastasås från ICAs billiga veckan (lite modifierad av mig). Den innehöll såna fina cocktailtomater på burk, bacon och purjolök. Jag la till lite vitlök och en skvätt rödvin så blev det sååå gott. Du kan servera den till vilken pasta du vill, sjögräsnudlar, bönpasta, lchf-pasta – you name it!20131002-202823.jpgMustig pastasås med bacon och rödvin

2 paket bacontärningar
1/2 purjolök
1 burk cocktailtomater från Delize
1 vitlöksklyfta
1 dl rödvin
Salt och mycket svartpeppar
Olja till stekning
Parmesan till topping
Kokta gröna ärter son tillbehör

Fräs bacon i lite olja tills den blir knaprig, tillsätt sen purjolöken och vitlöken. Häll på tomaterna och rödvin och låt puttra i 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med valfri pasta, riven parmesan och kokta gröna ärter.
Simple as that! Har ni inte provat kombon bacon/tomat/rödvin innan så gör det på en gång! 🙂

Trevlig helg!

Annonser

Favoritsallad

Det har varit dåligt med uppdateringar här på bloggen. Men för snart 6 veckor sedan så födde jag en liten son och matintaget har därefter varit allt annat än nyttigt och välplanerat. Men jag ska bättra mig på den fronten, måste ju gå ner mina gravidkilon också!

Något som jag älskar att äta på sommaren är en god sallad. Jag gör ofta sallad med kyckling i och jag får tipsa om denna goda 🙂

20130711-111321.jpg

I hade jag följande ingredienser:
Grillad kyckling
Knaperstekt bacon
Kvibille gräddädel
Soltorkade tomater
Rödlök
Röd snackpaprika
Gurka
Isbergssallad
Italiensk
Honungsmelon
Fylld färsk tortellini med tomat och basilika (valfritt)

Och så lite Caesardressing till, mycket gott!!! 🙂 vilken är er favoritsallad?

Snabb Kyckling Cacciatore full med godsaker!

Det här var ju mums!!! Tänk er att blanda typ alla goda grejer i ett! Det här var en sån rätt, det kan jag lova. Lyssna bara på ingredienslistan: kyckling, bacon, champinjoner, vitlök, tomat, paprika, oliver, rödvin, basilika, chili, rosmarin, parmesan…mmmmmmm!

Detta är ännu ett recept från Jamie Oliver 15 minutes meal som jag kokat ihop enligt min tolkning. Cacciatore betyder jägargryta och för att få en snabbversion av en annars långkokrätt att smaka mycket så fuskar man lite enligt Jamie med t.ex rödvin, anjovis, grillad paprika etc. Helt rätt tänkt.

Detta var en lite för lyxig rätt för en måndag faktiskt…men denna rätt kommer att upprepas, var så säker.
20130128-193606.jpgSnabb Kyckling Cacciatore

4 kycklinglårfiléer
Blandad svamp (jag tog bara champinjoner)
Salt & peppar
Några Rosmarinkvistar
6 små anjovisfiléer (var inte rädd för dessa, viktig ingrediens!)
2 st rostade paprikor (från burk)
Ca 10 svarta oliver
1/2 paket strimlad bacon
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1-2 dl rödvin
1 paket passerade tomater
Färsk basilika
Riven parmesan

Strimla kycklingen och stek i olivolja i en panna. Häll i Svamp, Salta & peppra. Lägg i några Rosmarinkvistar, Anjovis, Rostad paprika, Svarta oliver, bacon, Vitlöksklyftor och Chili. Häll på rödvin och tomater Och låt koka upp. Lägg i Färsk basilika på slutet. Servera med Lchf-pasta eller smörstekt vitkål och riven Parmesan.
20130128-193750.jpgHow wonderful is that?!

Gräddstuvad Pyttipanna med stekt ägg (Lchf)

En fantastisk god lchf vardagsrätt är gräddstuvad pyttipanna! jag letade i kylen och hittade falukorv.Jag älskar falukorv, men det ska vara Melkers original med 78% kötthalt. Jag slängde ihop det som fanns hemma och gjorde en pytt, hällde på lite grädde för krämighetens skull och voila, kvällens middag är klar!

20121210-194514.jpg
Gräddstuvad pyttipanna (Lchf)

1/2 falukorv
1 paket bacon
1 gul lök
1/4 kålrot (kan uteslutas)
1/2 zucchini
5 champinjoner
1/2 röd paprika
1 dl grädde
Salt & peppar
Smör

Hacka allting i ungefär lika stora kuber. Stek lök och kålrot på svag värme tills kålroten mjuknat. Stek övriga ingredienser i en annan panna. Blanda sedan ihop allt och häll på grädde. Puttra några minuter tills den blir krämig. Servera med stekt ägg. Mums!

Ceasarsallad med kyckling, bacon och vitlökskrutonger

Så sugna vi var på en god ceasarsallad idag och det fick det bli till middag, oj oj oj om det var gott! Jag marinerade kycklingfiléer lite innan stekning och de blir så möra och saftiga då, dessutom blir marinaden lite söt och karameliserad av chilisåsen. Sen stekte jag vitlökskrutonger i rikligt med smör, knaperstekt bacon och klassisk romansallad, rödlök och ceasardressing! Jag tog riven västerbottenost istället för parmesan, men det var för att jag råkade ha det hemma. Självklart blir det godare om man gör egen dressing själv, men jag orkade inte det så det fick bli en färdig från Felix, minst lika gott!

20121114-191122.jpg
Marinerad kycklingfilé

Kycklingfilé
Pressade vitlöksklyftor
Rapsolja
Soja
Chilisås
Santa Maria Chicken & Steak krydda
Salt & peppar

Börja med att blanda alla ingredienser till marinaden i en plastpåse, måtten får man gå på känn lite. Lägg i kycklingfiléerna i påsen och knyt om. Låt marinera i minst 20 min, ju längre desto bättre. Stek sedan kycklingen i en panna tills den är genomstekt, skiva upp i skivor.

Vitlökskrutonger

Några skivor Lchf Low Carb rostbröd
Olivolja & smör
Pressade vitlöksklyftor
Flingsalt
Peppar

Häll ordentligt med olja och smör i en panna. Häll i vitlök och låt fräsa lite, tillsätt brödtärningar och rosta tills de blir hårda och gyllenbruna. Lägg åt sidan. Salta och peppra. Passa på här att knaperstek bacon i samma panna.

Ceasarsallad

Romansallad
Rödlök
Västerbottenost
Ceasardressing
Avocado

Skär sallad och lök och blanda i en skål. Häll över lagom med dressing och blanda om så att dressingen täcker allt. Häll på riven västerbottenost och rör om. Häll upp salladen på tallrikar och lägg skivad avocado uppepå.

Lägg sedan på skivad kyckling, baconbitar, krutonger, mer riven västerbottenost och toppa med ytterligare lite dressing.

To die for! Mycket godare än de flesta ceasarsalladerna man köper ute 🙂

Supergod Korv- och baconlåda med blomkålsmos

Sambon är borta några dagar och då passar jag på att äta korv som han inte är så förtjust i. Jag gjorde en korv- och baconlåda med blomkålsmos och ost- också från Lchf för hela familjen (temat nu i några dagar). Det var så jäkla gott! Önskar verkligen att jag hade kommit på receptet själv. Jag kommer att göra om den här rätten många gånger.

20121031-175406.jpg
Korv- och baconlåda

1 blomkålshuvud
6 st korvar (Jag valde kabanoss med 85% kötthalt)
2 paket bacon
1 gul lök
3 dl grädde
Riven ost
Smör
Salt & peppar

Börja med att koka blomkålsbuketter i grädden på låg värme. Mixa sedan allt med en stavmixer till en slät puré, salta och peppra.

Hacka lök, bacon och korv och stek i smör i en panna. Blanda sedan ner allt i moset och blanda försiktigt om. Häll allt i en ugnsform och strö riven ost ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20-25 min på 225 grader, tills osten blir gyllenbrun.

20121031-175928.jpgEn riktig gojsig och god röra blev det, mmm jag vill ha en portion till!

Baconlindad torskrygg med hummersås och smörstekta primörer

Jag hittade en fiskrätt i Ulrica Davidssons bok ”Lchf på mitt sätt” som jag provade idag, fast jag modifierade det lite. Baconlindad torsk med hummersås – så god sås!

20121002-200620.jpgBaconlindad torskrygg med hummersås

4 torskryggfiléer
4 baconskivor (jag hade engelsk kotlettbacon som är lite större)
4 ostskivor
3 dl grädde
1/2 msk hummerfond
Dill
Salt & peppar
2 morötter
1 paket sockerärter

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra torskbitarna på båda sidor. Lägg en ostskiva på och linda in i en baconskiva. Lägg torskbitarna i en form i ugnen i ca 20-25 min.

Koka upp grädden med hummerfond och dill och låt sjuda i 10 min tills såsen tjocknat lite.

Till torsken så smörstekte jag morötter och sockerärter med salt och peppar.

Jättegott blev det!

Jätteenkel bacongratäng!

En rätt som vi brukade äta hemma när jag var liten var en god bacongratäng som Mamma brukade göra. Ett jätteenkelt recept med endast 3 ingredienser!

20120913-185245.jpg
Bacongratäng

2 paket bacon
1/2 purjolök
3 dl riven ost
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Stek baconet lite men det ska inte bli knaperstekt. Förväll samtidigt purjolöken i saltat vatten i några minuter.

Lägg purjo och bacon i en gratängform, häll svartpeppar på och strö över osten. Grädda i ugnen i ca 15-20 min.

Egentligen ska man servera ris till så blomkålsris passar bra. Men idag tog jag bara lite sallad till. Så enkelt och snabbt!

20120913-185638.jpg

Två favoriter i repris

Ikväll blev det Mammas önskemål till middag och en favorit i repris – grillat baconlindat laxspett med chili och aprikosmarmeladglaze (inte helt lchf) och en fräsch sallad till. Receptet hittar ni här.

20120801-201007.jpg

Till efterrätt blev det en annan favorit i repris som jag valde – limepaj i glas med jordgubbar. Receptet finns här.

20120801-211440.jpg

En RIKTIGT god och somrig middag 🙂

Grillat baconlindat laxspett med chili & aprikosglaze

En rätt som min bror kom med som var fantastiskt gott var grillat baconlindat laxspett med en glaze gjort på chili, lime och aprikosmarmelad!

20120614-154322.jpg

Baconlindat laxspett
2 paket bacon
1/2 färsk laxsida

Skär laxen i stora kuber. Trä en baconskiva runt och trä på spett.

Aprikosglaze
4 msk Aprikosmarmelad
1 röd chili
1 lime
Olja
Salt & peppar

Blanda alla ingredienser till glazen och pensla på spettet under grillningen.

Vi serverade med med salsa gjord på mango, avocado, gurka, sockerärter, tomat, lime, chili och limeaioli. Så himla gott!!!!

%d bloggare gillar detta: