Tag Archives: Curry

Räkor Indienne i ny tappning

Veckans första rätt och första försöket att byta ut grädde mot kokosmjölk blev räkor Indienne som är min absoluta favvogryta och det mest populära receptet på min blogg! Receptet jag brukar göra finns här. Men denna är en snabbvariant och med kokosmjölk och tomat istället för grädde och creme fraiche, fortfarande väldigt god! Receptet kommer ursprungligen från ICAs billiga veckan men har modifierats ganska mycket av mig.
20131001-090639.jpgRäkor Indienne med kokosmjölk

1 röd paprika
1 orange paprika
1/2 purjolök
2 burkar räkor i lake
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
2 krm cayennepeppar
1 tetra krossade tomater (ekologisk)
1/2 dl tomatpuré
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
Salt & peppar
1/2 kruka persilja
Olja till stekning

Börja strimla paprika och purjolök, stek dessa i olja, vitlök och curry. Häll sedan på tomatkross, tomatpuré, kokosmjölk och buljongtärning och låt koka i 5 min.
Smaka av med kryddor. Dra pannan från spisen och rör ner räkorna (de ska inte bli sega) och toppa med lite färsk persilja.

Jättegott och snabbt! Jag serverade med lite quinoa.

Annonser

Grillpaket med primörer och café de Paris smör

I ICAs senaste grilltidning hittade jag ett perfekt Lchf grillrecept – nämligen ett foliepaket med primörer och ett café de Paris smör! Jättegott!! Till det grillades marinerad fläskfilé.

Foliepaket med primörer och café de Paris smör

Valfria primörer (jag tog sparris, färsk lök, färska morötter, sockerärter, babybroccoli).

Café de Paris smör:
100 gr smör
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk dragon
1/2 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk curry
2 msk färsk persilja
1 tsk sweet chilisås (kan uteslutas)
1 tsk tomatpuré
1 citron
Salt och peppar

Blanda smöret och alla kryddor. Lägg ut primörer på ett folieark (gärna portionsark till alla gäster så man får sitt eget). Klicka på smöret och pressa över citron. fäll ihop kanterna på foliet så det blir ett paket.

Före grillen

20130605-202345.jpg

Grilla på grillen eller i ugnen i 20 min.

Efter grillen:
20130605-202331.jpg

Så här mumsigt blev det med grillat kött till!
20130605-202622.jpg

Grillad indisk burgare med curry och mango chutney dressing

Igår blev det grillning igen! Jag försöker grilla lite annorlunda saker nu istället för bara den klassiska köttbiten. I ICAs grilltidning Gott. Godare. Godast hittade jag recept på en indisk currykryddad burgare i naanbröd med pickles och mango chutney yoghurt – så det fick det bli på grillen!

20130526-195052.jpg
Grillad indisk burgare med curry

400 g blandfärs
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Santa Maria Chili Explosion

Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen en stund. Forma till 4 biffar och släng på grillen.

Mango chutney yoghurtdressing

2 dl Turkisk yoghurt
1/2 dl mango chutney
1/2 tsk curry
1/2 gurkmeja

Blanda ihop alla ingredienser till en god dressing att ha på burgaren.

Som övriga tillbehör hade jag strimlad Isbergssallad, skivad rödlök, skivad tomat, egen inlagd ättiksgurka, smulad fetaost och pitabröd. Det går lika bra att äta utan bröd.

En kul variant på burgare 🙂

Flygande Kassler!

Ja jag döpte denna rätt till Flygande kassler för jag tyckte ingredienserna påminde om flygande Jakob. Receptet kommer från Åses bok Viktminskning med Lchf, men jag har ändrat måtten lite efter smak. En jättegod kassler med curry, chili, mango chutney och grädde, toppat med jordnötter.

20130319-180622.jpg
Flygande kassler

700 g kassler
1/2 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
4 dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås
2 msk mango chutney
1 tsk soja
1 msk curry
2 tsk chilipulver
3 dl riven ost
Smör till stekning

Sätt ugnen på 250 grader. Hacka lök, vitlök och paprika. Stek dessa i smör tillsammans med curry och chilipulver. Lägg allt i botten på en form. Skiva kasslern och lägg skivorna omlott ovanpå. Vispa grädden hårt och blanda i soja, mango chutney och chilisås. Bred grädden på kasslern, toppa med riven ost. Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Servera med blomkålsris till och toppa med jordnötter.

20130319-185713.jpg

Currykycklinggratäng á la Åse

Idag fick sambon välja bland mina utplockade recept och han valde currykycklinggratäng från Åses bok Viktminskning med Lchf. Detta är en jättegod gratäng som påminner mycket om en god räkgryta som jag brukar göra.

20130303-184309.jpg

Currykycklinggratäng

1 grillad kyckling
1 liten purjolök
10 champinjoner
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
Riven stark ost
Coctailtomater
Salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att bena ur kycklingen. Hacka lök, vitlök, purjolök, paprika och champinjoner. Stek dessa i smör, tillsätt curry. Lägg kycklingen och grönsaksröran i en form. Koka ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, mango chutney, tomatpuré, salt & peppar i några minuter. Häll såsen i formen. Toppa med riven ost och coctailtomater. Sätt in i ugnen i 20 min.

Servera gärna med blomkålsris och rostade cashewnötter. Mums filibabba! 🙂

20130303-185019.jpg

Fläskytterfilé i tomat, kokos och curry

Idag testade jag ett jättegott recept från en av mina favoritbloggerskor Lana. Fläskytterfilé i tomat, kokos och curry – en himla spännande blandning! Och gott var det. Jag har ändrat receptet en aning.20130102-183341.jpgFläskytterfilé i tomat, kokos och curry

1 fläskytterfilé (fläskkotletter går också bra)
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 msk soja
2 msk curry (jag tog stark curry)
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 röd paprika

Sätt ugnen på 170 grader. Börja med att koka ihop Koka ihop kokosmjölk, tomat, soja och kryddor i en kastrull och låt koka 10 min. Skiva upp fläskytterfilén och strimla paprika och lägg detta i en ugnsfast form. Häll såsen över köttet och grädda i ugnen i 1,5 timme. Detta kött blir så mört när det körs på låg temperatur länge så det är värt väntan.

Servera gärna med lite mango chutney och cashewnötter.

20130102-183503.jpg

Räkgryta Indienne – min favorit!

En jättefavoriträtt som Mamma gjorde första gången när jag var tonåring har varit en återkommande bjudrätt genom åren. Den är riktigt god med smak av curry. Jag minns så väl att 1 krm cayennepeppar då var jättestarkt för hela familjen, idag kan jag ha i 3 krm! Smaklökarna vänjer sig verkligen vid stark mat.

Här är receptet på denna ljuvligt goda gryta som alla måste prova! Det enda som är lite jobbigt är att skala alla räkor, men det är värt det, det ska inte vara räkor i burk!

20120916-183810.jpg
Räkgryta Indienne 4 port

1 kg räkor med skal (frysta med skal är bäst)
50 g smör
1 msk curry
3 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
150 g färska champinjoner
2 dl strimlad purjolök
1 grön paprika
1 röd paprika
1-2 pressade vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
1 tsk soja
2 dl grädde
1 burk creme fraiche
1 tsk örtsalt
(1 msk konjak eller vitt vin)

Smält smöret i en gryta och häll i curry, cayennepeppar och paprikakrydda för att puttra. Öka värmen och tillsätt skivade champinjoner, strimlad purjolök, små paprikatärningar och vitlök. Låt blandningen få småputtra 5 min. Tillsätt tomatpuré, soja och örtsalt. Späd med vispgrädde och koka ihop några minuter. Hit kan rätten förberedas. Rör i creme fraiche och konjak/vin och koka lite till. Dra av grytan från spisen och lägg i de skalade räkorna, de ska bara bli varma annars blir de sega. Servera med blomkålsris och en god sallad.

20120916-184218.jpg
Alla som jag har bjudit denna rätt på älskar den. Nu har jag två goda matlådor att se fram emot också.

Orientalisk kyckling med curry, mango chutney och avocado

En favoriträtt från barndomen fick bli kvällens middag, en orientalisk kycklinggryta med curry och en massa godsaker.

20120529-201200.jpg

Orientalisk kycklinggryta
1 grillad kyckling
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
3 msk curry
1 avocado
3 msk mango chutney (utesluts i Lchf)
1 tsk soja
1/2 röd chilipeppar
Salt
Smör

Börja med att steka lök, paprika, chili och vitlök i smör. Häll på grädde, creme fraiche, curry, mango chutney och soja och låt puttra i 10 minuter. Lägg i den grillade kycklingen och sist tärnad avocado. Låt allt bli varmt. Servera med blomkålsris. Mmmmmmums så gott!

20120529-201929.jpg

Currybiffar med ajvarsås

Ikväll testade jag ett recept från Åses blogg 56kilo.se, nämligen currybiffar i ajvarsås. Det lät så gott och spännande och det var det också. Kryddigt och lite hett.

20120523-184318.jpg

Currybiffar i Ajvarsås
ca 400 gram nötfärs
1 ägg
1 msk kalvfond
2 msk curry
0,5 dl grädde
salt, peppar

Blanda ingredienserna till biffarna, forma och stek tills de fått fin färg. sätt på ugnen på 200 grader. Lägg över biffarna i en ugnsform.

Såsen
1 röd paprika
0,5 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl ajvar stark
1 msk tomatpuré
Kalvfond, salt och peppar
2,5 dl grädde

Hacka paprikan och löken och stek i smör, riv ner vitlök, tomatpuré och häll på grädden. Smaka av med kalvfond, salt och peppar. Koka upp och häll sedan över biffarna och låt allt sedan gå färdigt i ugnen i ca 10 minuter. Servera med sallad.

%d bloggare gillar detta: