Tag Archives: ingefära

Läskande höstdryck!

Är inte de svenska äpplena helt fantastiskt goda så här års? Jag kan inte få nog. Jag var dessutom otroligt sugen på ingefära som är så nyttigt. Så jag gjorde en jättegod dryck med äpple, ingefära och citron, så gott!

Man kokar upp vatten i vattenkokaren. Sen hackar man ner stora bitar av äpple, ingefära och citron i en tillbringare. Häll på det varna vattnet (ungefär 1/3 av kannan). Låt svalna och ställ in i kylskåpet.

När du är törstig, häll upp ett halvt glas med drycken och fyll på med vanligt kallt kranvatten (eller bubbelvatten) och lite isbitar i. Såååå läskande, detta måste ni prova. Det känns som man dricker en lyxig saft, jag skojar inte 😉20131002-194612.jpg
Läskande höstdryck

1 svenskt äpple
1 bit ingefära
1 citron
Hett vatten

Annonser

Enkel fläskwok med vitlöksrostad blomkål

Ikväll blev det en enkel fläskwok till middag, riktigt gott med vitlöksrostad blomkål till!20130829-181137.jpg
Vitlöksrostad blomkål

1/2 blomkålshuvud
1 pressad vitlökskkyfta
Rapsolja
Santa Maria Pepper & Garlic
Salt

Plocka av buketter av blomkål och stek i olja, tillsätt vitlök och kryddor. Stek ganska lång tid på lite lägre temperatur så de blir lite mjuka och får färg, ljuvligt gott!20130829-181437.jpg
Fläskwok

600 g strimlad skinka (fläskkött)
1/2 purjolök
1 grön paprika
1 burk strimlade bambuskott
1/2 ask sockerärter
1 vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära
Kinesisk soja
Sweet chilisås
Oystersås
Vatten
Salt & peppar
Rapsolja

Börja med att woka fläsk, vitlök och ingefära i olja så det får färg. Salta och peppra. Tillsätt strimlad paprika, purjo, bambuskott och sockerärter. Häll direkt på soja, sweet chilisås, oystersås och vatten och låt bli varmt. Servera med blomkålen!20130829-181953.jpgOm man vill dra ner på sockret så skippar man sweet chilisås och oystersås. Det blir gott ändå 🙂

Enkelt och gott!!!

Asiatisk fisksoppa med lax, musslor och räkor

Ikväll testade vi musslor på ett lite annorlunda sätt, nämligen i en asiatisk fisksoppa med chili, vitlök, ingefära, citrongräs, koriander, lime och kokosmjölk. Väldigt goda smaker ihop! En riktigt läcker rätt. Receptet kommer från Hemköps tidning Salt & Peppar

20130315-203631.jpg

Asiatisk fisksoppa med lax, räkor och musslor

1 nät blåmusslor
500 g fisk (jag tog lax)
2 dl färska räkor
2 strängar citrongräs
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
2 schalottenlökar
1 röd chili
2 msk rapsolja
4 dl fiskbuljong (vatten+fond)
1 burk kokosmjölk
1 stor morot
1 liten rödlök
Rivet skal av 1 lime
1 msk fisksås
1 kruka koriander

Skölj och skrubba musslorna, kasta de som är trasiga eller inte stänger sig. Dela fisken i tärningar. Skala citrongräset och banka så det krossas, hacka.

Hacka vitlök, chili, schalottenlök, ingefära och fräs de tillsammans med citrongräs i olja i en stor gryta. Häll på buljong och kokosmjölk och låt sjuda i 5 min. Strimla moroten och rödlöken och ha i dessa, sjud ytterligare några minuter.

Tillsätt fisk och blåmusslor och sjud tills musslorna öppnat sig, ca 4-5 min. Vid servering, smaka av med fisksås, strö över räkor, hackad koriander och rivet limeskal.

En riktigt mumsig gryta/soppa blev det!

Jag bjuder på en bild på 3 av mina favoritkryddor: Svartpeppar, muskot och rosmarin (katten heter Muskot) 🙂

20130315-203916.jpg

Lax med sesamfrösås

En mycket fräsch och god rätt kommer här- ugnslax med sesamfrösås och wokade grönsaker! Lax och sesamfrö är en så god kombination tycker jag. Detta recept kommer från Middagsfrid.20130305-185922.jpg
Ugnsbakad lax med sesamfrösås

4 laxfiléer
Rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 burk sesamfrön

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite rapsolja och lägg laxbitarna i. Krydda med salt och peppar. Rosta sesamfrön i torr panna (rosta en hel burk på en gång till såsen också). Strö över 1/2 burk rostade sesamfrön på laxbitarna och stek i ugnen 15 min.

Sesamfrösås

1/2 burk rostade sesamfrön
2 msk kinesisk soja
1 msk rapsolja
1 dl vatten
2 msk flytande honung
2 tsk färsk riven ingefära

Blanda soja, olja, vatten, honung, sesamfrön och ingefära i en skål.

Wokade grönsaker

2 morötter
1 gul lök
1 broccolistånd
1/2 gul paprika
1/2 tråg sockerärter
Salt och peppar

Hacka grönsakerna och woka i rapsolja på hög värme. Salta och peppra.

Servera laxen med såsen och de wokade grönsakerna.

En väldigt god och fräsch rätt som ni borde testa.

Kinesiska Dumplings med 3 fyllningar

Så här dags ska man väl fira kinesiskt nyår med lite dumplings. Jag har gjort dumplings en gång tidigare hos en kinesisk klasskompis för några år sedan, men denna gång bjöd jag in ett gäng novisa vänner till dumplingsverkstaden. Nej det här är inget Lchf recept, men de lövtunna dumplingsarken som används (köpt på kinesisk livsmedelsaffär) är nästan obefintliga 😉

Jag nämner inga mått i detta recept, allting är improviserat och justerat efter smaklökarna. Men det kanske kan ge lite inspiration. Allting blev verkligen supergott! Över förväntan bra, det tyckte gästerna också!

Vi gjorde 3 fyllningar: blandfärs, skaldjur och vegetariska.

Jag finhackade eller rev alla grönsaker på rivjärn, vissa av de förstekte jag också. Sen är det bara att lägga en liten klick fyllning på varje ark. IMG_1112Koka dem i en stor kastrull i saltat vatten. De blir klara på några minuter och flyter upp till ytan. En hålslev är att rekommendera för att fånga upp dem.IMG_1121Så här smarriga blev dem!
IMG_1116Här kommer innehållet för alla fyllningar och såser.

Blandfärs

Blandfärs
Stekt vitkål
Stekta champinjoner
Stekt purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
Riven färsk ingefära
Hackad röd chili
Salt & peppar
Sesamolja
Japansk soja

Vegetariska

Riven zucchini
Riven morot
Stekt vitkål
Stekta champinjoner
Stekt purjolök
Färsk koriander
Japansk soja
Hackad chili
Riven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
Salt & peppar

Skaldjur

Kräftstjärtar
Räkor
Stekt purjolök
Lime
Hackad chili
2 vitlöksklyftor
Färsk koriander
Japansk soja
Riven färsk ingefära
Fisksås
1 ägg

Dipsås 1

Chilisås med sojabönor (burk från kinesisk butik)
Soja
Vatten

Dipsås 2 min vän Lines recept

Japansk soja
Citronsaft
Dijonsenap

Dipsås 3 min favorit

Chili- och sesamdippsås
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön

Dipsås 4
Sweet chilisås på flaska

20130210-190139.jpg

Asiatisk lax med fetaostgratinerade rotsaker

Kvällens middag blev ett recept från GP – asiatisk lax med fetaostgratinerade rotsaker, mycket god rätt! Spännande smaker där sött möter salt. Här kommer receptet något modifierat.20130127-180444.jpgAsiatisk lax med feta­gratinerade rotsaker

1 bit färsk laxsida (4 pers)
3 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
1limefrukt, rivet skal
1 msk japansk soja
1/2 msk sesamolja
1-2 morötter
1 palsternacka
1/2 huvud rotselleri
1/2 kålrot
1 rödlök, i klyftor
några kvistar färsk timjan och/eller rosmarin
olivolja
1 dl torrt vitt vin
3 msk sweet chili-sås
1 paket fetaost

Skala alla rotsaker och skär dem i bitar. Lägg dem i en långpanna eller ugnsform tillsammans med rödlök och örtkvistar. Ringla över lite olivolja. Blanda vitt vin och sweet chili-sås och häll över. Hittils går att förbereda och kolla så läckert det ser ut.
20130127-180220.jpg
Sätt in i ugnen på 250 grader i 20 min.
Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda limesaft och skal, ingefära och vitlök och gnid in laxen med blandningen. Droppa över soja och sesamolja.
Sänk värmen till 150 grader och lägg laxen ovanpå rotsakerna. smula fetaosten över både fisk och rotsaker. Grädda i cirka 25 min (eller till 50 graders innertemperatur). Klart!
20130127-180339.jpg

Kyckling Korma med blomkålsris

Indisk mat är ju så gott och idag testade jag att göra en jättegod kyckling Korma som jag hittade här. Rätten innehåller många ingredienser och kryddor, men det är det värt.
20130103-180147.jpg
Kyckling Korma 4 port

700-800 g kycklingfilé
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1/2 tsk kanel
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma
1/2 tsk cayennepeppar
1 dl mandelmjöl
ca 1/2 dl riven färsk ingefära
1/2 hönsbuljongtärning
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
3/4 dl vispgrädde
1 dl kokosmjölk
1 msk pressad citron
1/2 tsk salt
Smör och olivolja tillstekning

Bryn kycklingbitar, lök och vitlök i smör.
Tillsätt kryddorna. Rör sen ner ingefära, mandelmjöl, grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen och tillsätt citronsaft och salt. Puttra ytterligare ca 10 minuter.

Servera med blomkålsris. Supergott! 20130103-180300.jpg

Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära & våfflor till efterrätt!

Detta recept hittade jag hos ICA kuriren och det lät så spännande. Jag har ätit morotssoppa förr och det var jättegott, men aldrig provat med kokosmjölk i. Morötter innehållet visserligen en del kolhydrater, men tål man det så är denna soppa värd att prova, den är dessutom vegansk och mejerifri! Soppan blev verkligen jättegod, kokosmjölken var pricken över i:et! En soppa kräver ju också sin efterrätt och då blev det våfflor! vilken fest!
20121120-190402.jpgMorotssoppa med kokosmjölk

1 gul lök
5 morötter
1 msk olivolja
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk (jag använder Kung Markatta)
1 grönsaksbuljongtärning
4 tsk färsk riven ingefära
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl färsk Persilja eller koriander

Hacka lök och morötter i små bitar och fräs i en kastrull i olivolja. Häll på vatten, buljong och kokosmjölk och låt småkoka i 10 min. Häll därefter i ingefära, salt och peppar, koka ytterligare 10 min. Mixa sedan soppan slät. Blanda i lite persilja eller koriander på slutet. Servera.

Våfflorna har jag bloggat om tidigare och receptet finns här.

Höstgryta med äpple, chili, kanel och ingefära

Idag testade jag en riktigt god hettande höstgryta med fläskkött, äpple, kanel, chili och ingefära. Receptet har jag hittat hos min vän Lana som har en jättebra och inspirerande blogg.

20121028-190443.jpg
Höstgryta med äpple, ingefära, röd chili och kanel

600-800 g fläskgrytbitar
2 äpplen
1 gul lök
1 tsk ingefära (färsk eller malen)
1 tsk kanel
1 hackad röd chili
salt & svartpeppar
2 dl köttbuljong
En skvätt soja för färg

Bryn fläskgrytbitarna i riktigt med smör i en gryta. Tillsätt hackad lök. Krydda med ingefära, kanel, röd chili, salt och svartpeppar. Tillsätt sedan köttbuljongen och låt grytan puttra på låg värme ca 1,5 timme. Häll ner äppelbitarna de sista 20 minuterna. Jag serverade grytan med blomkålsris och blandad sallad.

20121028-190953.jpgEn väldigt god gryta med mycket hetta från chilin, sötsur smak från äpplen och lite julig smak från kanel och ingefäran. En spännande smakkombination! Jag kommer absolut att göra denna igen, tack Lana!

Lax med ingefära, vitlök och lime

Efter en rätt så mastig thaibuffé på dagen så var jag inte så hungrig på kvällen och kände för något lättare. Det fick bli en god laxrätt med härliga smaksättare som lime, ingefära och vitlök.

20120331-212317.jpg

Lax med ingefärs- och vitlökstäcke
4 msk smör
4 laxfiléer
2 tsk flingsalt
Färskmald svartpeppar
4 msk smör
1 lime
4 vitlöksklyftor, pressade
4 tsk riven ingefära
1 påse färsk bladspenat
15 cm purjolök
1 röd chili, hackad

Värm ugnen till 180 grader. Fördela ut 4 msk smör i en ugnsfast form. Lägg på spenat och purjolök och laxen ovanpå. Lägg på ingefära, vitlök, chili och en klick smör på varje laxbit. Riv över limeskal och pressa ur saften över laxarna. Grädda i ugnen i 20 min.

Jättegott var det, en väldigt smakrik och fräsch rätt.

Receptet kommer från boken Lchf för hela familjen av Monique Forslund (lite modifierat av mig).

20120331-212435.jpg

%d bloggare gillar detta: