Tag Archives: Lax

Parmesanlax

Kvällens middag blev en krämig gratäng med lax, dill, räkor och parmesan! Riktigt gott! Receptet är från Åses bok Viktminskning med Lchf. 20130919-193358.jpg
Parmesanlax

4 st laxfiléer
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 kruka dill
2 dl parmesan
1 näve riven ost
Räkor
Salt & peppar

Tina laxen. sätt ugnen på 200 grader. lägg laxen i en form, salta och peppra. Blanda grädde, creme fraiche, riven parmesan, dijonsenap och dill. Bred röran på laxen. Toppa med riven ost och räkor. Gratinera i ugnen i 20 min. Öka temperaturen till 225 grader sista minuterna så gratängen får färg. Klart!

Annonser

Enkel fiskgryta med torsk och lax

En enkel fiskgryta från ICAs billiga veckan blev det till middag idag. Ibland är det skönt att vara bekväm och köpa såna här frysta torsk- och laxtärningar.20130905-200613.jpg
Enkel fiskgryta med torsk och lax

2 påsar frysta torsk och laxtärningar från ICA
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tetra passerade tomater
2-3 dl grädde
1 tsk timjan
1 msk fryst persilja
1 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
Salt & peppar
Olja

Hacka paprika, lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull. Häll på tomater, grädde, kryddor och örter. Koka i 5 min. Lägg i fisken och koka i några minuter till rika fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.
20130905-200637.jpgServera i djup tallrik med lite strösslad persilja.
20130905-200656.jpg

Nästa vecka blir det ingen matkasse utan jag har tänkt göra veckomenyer efter Åses bok! Det finns så många recept jag vill testa så nu har jag gjort 4 veckors menyer därifrån. Får se om jag hållet det eller om det smyger in en matkasse där emellan.

Ljummen Paprikapestosallad med lax

Till söndagsmiddag blev det lax med en ljummen Paprikapestosallad, mycket gott! Receptet kommer från ICAs billiga veckan.

20130421-184843.jpg
Ljummen paprikapestosallad med lax

4 laxfiléer
1/2 blomkålshuvud
1 burk paprikapesto
2 tomater
1 påse mangoldsallad
Salt & peppar
Smör till stekning

Sätt ugnen på 225 grader. Bryt ner blomkålen i buketter, ugnsrosta den med olja, salt och peppar i ca 25 min.

Tärna tomater och häll i en skål, tillsätt mangold, den rostade blomkålen och paprikapeston. Rör om.

Under tiden, halstra laxfiléerna i en smörad stekpanna, salta och peppra.

Servera laxen med den ljumna salladen.

Hemmagjord Hollandaisesås till lax

Jag har tidigare gjort både majonäs och bearnaise själv, men idag testade jag att göra egen hollandaisesås eftersom vi ska äta lax till middag. Det är så enkelt att göra med stavmixer och det blev fantastiskt gott! Jag gjorde Åses recept från Viktminskning med Lchf.

20130326-182553.jpg

Hemmagjord hollandaisesås

300 g smör
2 msk citronsaft
2 msk creme fraiche
4 äggulor
Vitpeppar & salt
Dill

Börja med att smälta smöret, låt det svalna något. Häll citron, äggulor och creme fraiche i en hög behållare, sätt ner stavmixern och mixa. Häll sakta ner en stråle med det smälta smöret och fortsätt mixa tills allt blandats. Klart på nån minut bara! Smaksätt med vitpeppar, salt och dill.

Jag gjorde ugnsstekt lax till där jag la laxen i en ugnsform, kryddade med flingsalt, citronpeppar och klickar av smör. In i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen blir 52 grader. Det tar ca 20 min. Om man vill kan man ha ännu lägre tempereratur. Jag serverade sen laxen med hollandaisesås, haricot verts, coctailtomater och en citronklyfta.

En ljuvlig måltid. Kanske något att testa till påskbordet?

Asiatisk fisksoppa med lax, musslor och räkor

Ikväll testade vi musslor på ett lite annorlunda sätt, nämligen i en asiatisk fisksoppa med chili, vitlök, ingefära, citrongräs, koriander, lime och kokosmjölk. Väldigt goda smaker ihop! En riktigt läcker rätt. Receptet kommer från Hemköps tidning Salt & Peppar

20130315-203631.jpg

Asiatisk fisksoppa med lax, räkor och musslor

1 nät blåmusslor
500 g fisk (jag tog lax)
2 dl färska räkor
2 strängar citrongräs
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
2 schalottenlökar
1 röd chili
2 msk rapsolja
4 dl fiskbuljong (vatten+fond)
1 burk kokosmjölk
1 stor morot
1 liten rödlök
Rivet skal av 1 lime
1 msk fisksås
1 kruka koriander

Skölj och skrubba musslorna, kasta de som är trasiga eller inte stänger sig. Dela fisken i tärningar. Skala citrongräset och banka så det krossas, hacka.

Hacka vitlök, chili, schalottenlök, ingefära och fräs de tillsammans med citrongräs i olja i en stor gryta. Häll på buljong och kokosmjölk och låt sjuda i 5 min. Strimla moroten och rödlöken och ha i dessa, sjud ytterligare några minuter.

Tillsätt fisk och blåmusslor och sjud tills musslorna öppnat sig, ca 4-5 min. Vid servering, smaka av med fisksås, strö över räkor, hackad koriander och rivet limeskal.

En riktigt mumsig gryta/soppa blev det!

Jag bjuder på en bild på 3 av mina favoritkryddor: Svartpeppar, muskot och rosmarin (katten heter Muskot) 🙂

20130315-203916.jpg

Lax med sesamfrösås

En mycket fräsch och god rätt kommer här- ugnslax med sesamfrösås och wokade grönsaker! Lax och sesamfrö är en så god kombination tycker jag. Detta recept kommer från Middagsfrid.20130305-185922.jpg
Ugnsbakad lax med sesamfrösås

4 laxfiléer
Rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 burk sesamfrön

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite rapsolja och lägg laxbitarna i. Krydda med salt och peppar. Rosta sesamfrön i torr panna (rosta en hel burk på en gång till såsen också). Strö över 1/2 burk rostade sesamfrön på laxbitarna och stek i ugnen 15 min.

Sesamfrösås

1/2 burk rostade sesamfrön
2 msk kinesisk soja
1 msk rapsolja
1 dl vatten
2 msk flytande honung
2 tsk färsk riven ingefära

Blanda soja, olja, vatten, honung, sesamfrön och ingefära i en skål.

Wokade grönsaker

2 morötter
1 gul lök
1 broccolistånd
1/2 gul paprika
1/2 tråg sockerärter
Salt och peppar

Hacka grönsakerna och woka i rapsolja på hög värme. Salta och peppra.

Servera laxen med såsen och de wokade grönsakerna.

En väldigt god och fräsch rätt som ni borde testa.

Ört- och ostbakad laxfilé med dijon

Hittade laxfiléer i frysen, en ask Philadelphia i kylen och en massa örtkryddor så jag improviserade ihop en lax med ett osttäcke på både philadelphia, parmesan och blandade örter och med lite dijonsenap i som blev jättegott! Till det serverade jag kokta haricot verts.

20130226-180621.jpg
Lax med ört- och osttäcke

4 laxfiléer
1/2 burk Philadelphia
2 dl finriven parmesan
1 tsk dijonsenap
Persilja
Basilika
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléer i en ugnsform, salta och peppra. Blanda Philadelphia, parmesan, senap och örter i en skål. Smaka av med salt och peppar. Bred oströran på laxfiléerna och sätt in i ugnen i 20 min.

Jag hade bara kokta haricot verts till men det skulle nog passa med blomkålsmos. En mycket god och enkel rätt ihopplockad från kyl & frys.

Skaldjursröra på salladsbädd

Lite lätt, god lördagslyx som man kan göra till melodifestivalen (som ikväll) är en god skaldjursröra med lite fräsch sallad till. Här med kallrökt lax och kräftstjärtar. Jag tycker det ser rätt 80-tal ut men en färgexplosion!20130223-185957.jpg
Skaldjursröra

1 burk kräftstjärtar
100 g kallrökt lax
1 rödlök
1/2 kruka persilja
Rivet skal av 1 lime
Saften av 1/2 lime
2 dl gräddfil
1 dl majonäs

Grovhacka kräftor och lax, lägg i en bunke. Tillsätt Finhackad rödlök och persilja. Tillsätt gräddfil och majonäs och smaka av med salt, peppar och rivet limeskal samt saften av 1/2 lime.

Servera med sallad på avocado, sockerärter, romansallad, tomater och gul paprika, gärna med lite vinegrett på.

Asiatisk lax med fetaostgratinerade rotsaker

Kvällens middag blev ett recept från GP – asiatisk lax med fetaostgratinerade rotsaker, mycket god rätt! Spännande smaker där sött möter salt. Här kommer receptet något modifierat.20130127-180444.jpgAsiatisk lax med feta­gratinerade rotsaker

1 bit färsk laxsida (4 pers)
3 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
1limefrukt, rivet skal
1 msk japansk soja
1/2 msk sesamolja
1-2 morötter
1 palsternacka
1/2 huvud rotselleri
1/2 kålrot
1 rödlök, i klyftor
några kvistar färsk timjan och/eller rosmarin
olivolja
1 dl torrt vitt vin
3 msk sweet chili-sås
1 paket fetaost

Skala alla rotsaker och skär dem i bitar. Lägg dem i en långpanna eller ugnsform tillsammans med rödlök och örtkvistar. Ringla över lite olivolja. Blanda vitt vin och sweet chili-sås och häll över. Hittils går att förbereda och kolla så läckert det ser ut.
20130127-180220.jpg
Sätt in i ugnen på 250 grader i 20 min.
Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda limesaft och skal, ingefära och vitlök och gnid in laxen med blandningen. Droppa över soja och sesamolja.
Sänk värmen till 150 grader och lägg laxen ovanpå rotsakerna. smula fetaosten över både fisk och rotsaker. Grädda i cirka 25 min (eller till 50 graders innertemperatur). Klart!
20130127-180339.jpg

Stekt lax med saffransblomkotto (Lchf)

Så här i juletid så är det gott med saffran tycker jag. Idag testade jag en saffransblomkotto, alltså en risotto på blomkålsris. Det blev jättegott och så himla enkelt att göra! Till det serverade jag stekt laxfilé och kokta haricot verts.20121218-185320.jpgSaffransblomkotto

1/2 blomkålshuvud
1 paket saffran
1-1 1/2 dl grädde
1 dl finriven ost
Salt & peppar

Börja med att riva blomkålen på det grövsta på rivjärnet. Koka sen blomkålen i grädden tills det blivit krämigt, ca 3-5 min. Häll i osten och saffran och rör om tills du fått en bra konsistens. Sila ev bort överflödig vätska (det kan bli extra sås). Krydda med salt och peppar.

Servera till stekt lax och kokta haricot verts. En fantastisk färgskala! Så juligt, gott och fräscht!

%d bloggare gillar detta: