Ettikett-arkiv: Lchf

Mandelfudge (lchf)

Alltså jag måste dela med mig av ett helt sjukt, sjukt, sjukt gott recept på mandelfudge som jag hittade på Sofies blogg.. En riktigt smörig och god fudge som smakar knäck och smörkola, jättegott som julgodis nu. Väldigt lätt att göra också. Det här får ni testa!
20131130-134228.jpgMandelfudge

2,5 dl grädde
50 g smör
3 msk Sukrin Gold (jag tog vanlig stevia istället)
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
0,5 dl mandlar (jag tog flagad mandel)

Börja med att rosta mandlarna i en torr panna. Lägg sen alla ingredienser, förutom mandlarna, i en kastrull. Koka upp, och sänk sedan värmen. Låt fudgen sjuda i ca 30 minuter eller mer tills smeten blir lite tjock. Var noga med att röra hela tiden. Jag tror jag kokade min i ca 40 min.

Blanda ner mandlarna i smeten. Plasta in en liten form och häll i smeten. Strössla också över lite mandlar på toppen. Ställ in i kylen och låt svalna och ställ sedan in lådan i frysen i några timmar.

Skär sedan upp fudgen i bitar, och förvara i kylen. Den blir lite mjuk men sååå god!

Trevlig första advent!

Annonser

Kostbyte?

Under alla mina försök med LCHF så har jag misslyckats. Inte bara att jag inte gått ner i vikt, jag har heller inte mått bra av det. Den jämna blodkurvan som alla pratar om har aldrig funnits hos mig. Snarare har jag alltid varit konstant hungrig och skakig. Jag har känt mig så tom på energi och kroppen bara skriker efter mer. Mer av något, något den inte har fått. Så här har det pågått under hela perioder, inte bara första invänjningsveckan. När jag äter ”vanligt” mår jag bättre. Konstigt. I alla fall så tänkte jag lägga om min kost lite grann. Ta bort en del saker och lägga till en del saker, som jag tror att JAG mår bra av. Jag tror att det kan bli en blandning mellan LCHF, Paleo och GI. Jag får göra ett försök helt enkelt och se vad som händer med kroppen. Jag hoppas jag inte skrämmer bort mina trogna LCHF läsare nu, det kommer forfarande att komma en hel del bra recept! 🙂

Jag skall testa att minska ner på följande i min kost: Grädde & Creme fraiche! Jag blir alltid så däst i magen av detta och äter jag för stora mängder av denna fettkälla så mår jag illa. T.ex. grädde i kaffet kan förstöra magen en hel dag! Grädda och tunga såser fungerar inte på mig i för stor mängd. Istället ska jag försöka ersätta detta med kokosmjölk. Kokosmjölk känns jättefräscht och det tycker min kropp om. Min bloggvän Lana kör alltid med kokosmjölk och därifrån kan jag hitta massor av smarriga recept :). Ost kommer jag fortfarande att äta så mycket som jag mår bra av.

Jag tänker lägga till lite saker i min kost också som jag känner är fräscht och gott. Framförallt rotsaker och frukt likt Paleo. Jag kommer också att föra in linser, bönor, kikärter och quinoa. Jag har svårt att tycka jag blir tillräckligt mätt på bara kött och sallad i princip (om man tar bort gräddsåsen), men om jag lägger till dessa bättre kolhydrater så tror jag min kropp är nöjd. Dessutom är det väldigt gott! Jag har fått dille på vegetarisk mat på sistone. Helt plötsligt har det aldrig smakat så gott med hummus (och falafel), vitkålssallad och rårivna morötter, såna grejer.

Så vi får se vad det blir för rolig matlagning framöver här. Jag kommer fortfarande att äta grädde och creme fraiche ibland, fast mycket mer sällan och i betydligt mindre mängd.

Kom gärna med tips och erfarenheter om ni upplevt samma sak eller bytt omkring lite med kosten 🙂

Cashewpanerad fiskfilé

Ikväll testade jag en cashewpanerad fiskfilé från Åses bok. Det blev gott men var lite väl lätt att bränna i pannan så se till att pannan inte är för varm så det inte bränns.20130917-203541.jpg
Cashewpanerad fiskfilé
4 fiskfiléer (torsk t.ex)
1 dl pofiber
2 äggvitor
140 g cashewnötter
Salt & peppar
Smör

Grovhacka cashewnötterna och lägg på ett fat, lägg pofiber på ett fat och sen ägg i en. Salta och peppra filéerna, doppa sen i pofiber, ägg och till sist cashewnötterna. Stek i smör på lagom värme.

Servera med kokt broccoli och hollandaisesås.

56 kilo Lchf – nu som app!

Har ni sett att Åses 56 kilo nu kommit ut som app! Den kostar 15 kr och den är jättebra och lättanvänd med många goda recept! Åse har gjort många av mina favoritrecept och är en bra inspirationskälla inom lchf.

På första sidan får man en slumpfri rätt i varje kategori. Det går dessutom att bläddra igenom recepten sidledes på denna nivå, jättebra.20130913-190855.jpg
Recepten är bra utformade med ingredienslista och tillvägagångssätt. Den räknar dessutom om måtten automatiskt om man vill ändra antal portioner.
20130913-191022.jpg
Man kan exportera ett recept till en inköpslista som lägger sig i kategoriordning i butiken, det här är den bästa funktionen tycker jag. Sen stryker man det man handlat. Perfekt att göra veckomenyer av denna app och sen lätt gå och handla 🙂20130913-191113.jpg
Man kan lägga recept som favoriter också, och även dela på Facebook.20130913-191344.jpg
Sökfunktionen har en bra filtrering bland kategorierna men tar tyvärr inte enstaka sökord.20130913-191433.jpg
Testa! Den är klart värd 15 kr! 🙂

Köttfärslimpa fylld med salami, soltorkad tomat och mozzarella

Denna veckan kör vi inte ICAs matkasse billiga veckan. Jag har istället gjort en veckomeny från Åses bok Viktminskning med LCHF. Det blir två kötträtter, en veg, en fisk och en kyckling – bra blandning!

Jag jämförde faktiskt priset på veckohandlingen med billiga veckan som kostar 549 kr och jag kom 15 kr billigare undan! Och jag fick en mycket lyxigare och godare meny. Ibland lönar det sig att handla själv.

Först ut denna veckan var en jättegod fylld köttfärslimpa med god gräddsås. En klar favorit redan.20130909-191812.jpg
Fylld köttfärslimpa

400-500 gr nötfärs
1 gul lök
1 ägg
5 soltorkade tomater
5 skivor salami
1 klump mozzarella
En näve ruccola
2 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm peppar
Olja & soja

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda köttfärs, ägg, hackad lök, kryddor och fond. Bred ut färsen på en bit gladpack i en form. Lägg en remsa med mozzarella, salami, tomater och ruccola på. Rulla ihop färsen till en limpa med hjälp av gladpacken. Ta bort plastet och pensla med olja och soja. grädda i ugnen i ca 40 min.

Såsen

Sky från köttet
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 msk kalvfond
Soja

Sila av skyn från köttfärslimpan och koka ihop med grädde, crème fraiche, kalvfond och soja.

Servera limpan med sås och lite god sallad. Blomkålsmos passar också bra till. Jättegott var det.

Imorgon blir det vegetariskt, titta in då 🙂

Matmuffins – bra frukosttips!

Måste tipsa om en återkommande grej i mitt hem. Matmuffins är perfekt att göra när man har lite rester hemma och är ett jättebra mellanmål eller frukost. Jag fyllde mina med skinka, broccoli, lök, västerbottenost och äggstanning så klart – på ägg och grädde. Men man kan ha i vad man vill. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Silikonformar är perfekt att använda för muffinsen fastnar inte. Här är färgglada från Rusta. Dessutom går de att återanvända så det är miljövänligt också. Gör ett gäng och förvara i kyl och frys och mikra bara lite när du ska äta dem.20130813-094929.jpg
Mums!20130813-094959.jpg

Scrambled pancakes (lchf)

Nu har även jag testat scrambled pancakes! Receptet finns hos Jills Mat.

Det var inte så tokigt faktiskt, en bra variation till äggröra. Godast med lite kanel på. Jag hade blåbär till men jag tror att jordgubbssylt och vispad grädde hade varit supergott!

20130729-101157.jpg

Scrambled pancakes 2 port

7 ägg
1 dl grädde
1 dl gammeldagsmjölk
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Smör att steka i

Vispa samman ägg och grädde, tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt stå i några minuter. Stek i rikligt med smör. Gör på samma sätt som när man gör scrambled eggs, dvs Rör med stekspaden mot botten då och då tills smeten stelnat och fått fin färg.

Servera med t.ex grädde och sylt, bär, kanel m.m. En bra och mättande frukost.

Vilken tallrik väljer du?

Jag hade mammas goda köttbullar i frysen och då är frågan vad man ska servera till eller hur?

Sambon och jag har ibland lite olika smak och idéer om mat och ikväll blev ett klassiskt exempel på våra olikheter 😉

Vilken tallrik väljer du?

Köttbullar med makaroner och ketchup (Sambons val)

20130723-203859.jpg

Eller…
köttbullar, stekta skogschampinjoner, sallad, gurka, tomat, rostade sesamfrön och en sås på crème fraiche, soltorkade tomater, vitlök och bruschettakrydda (mitt val)

20130723-203928.jpg

Svårt val eller hur? 😉

Lchf nystart och godaste frukosten!

Idag är det min nystart med lchf efter graviditeten! Det känns faktiskt väldigt skönt att komma igång igen, så får vi se hur det går. Jag har satt lördagarna som min fridag i veckan då jag får äta vad jag vill – OM jag vill dvs. Min erfarenhet sedan tidigare är att förbjuder jag mig själv för mycket så får det snarare ett sämre beteende med att efter ett tag frossa i allt och bara lägga ner allting. Det blir för jobbigt. Men att få bli mättad på gott en gång i veckan brukar funka och då blir det mycket lättare.

Så idag tipsar jag om en av de absolut godaste frukostarna – croque monsieur! Receptet finns här sedan tidigare.

Denna är hur god som helst!

20130722-085540.jpg

Ha en trevlig dag i solen! Till lunch blir det hamburgare utan bröd med grönsaker.

Grillpaket med primörer och café de Paris smör

I ICAs senaste grilltidning hittade jag ett perfekt Lchf grillrecept – nämligen ett foliepaket med primörer och ett café de Paris smör! Jättegott!! Till det grillades marinerad fläskfilé.

Foliepaket med primörer och café de Paris smör

Valfria primörer (jag tog sparris, färsk lök, färska morötter, sockerärter, babybroccoli).

Café de Paris smör:
100 gr smör
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk dragon
1/2 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk curry
2 msk färsk persilja
1 tsk sweet chilisås (kan uteslutas)
1 tsk tomatpuré
1 citron
Salt och peppar

Blanda smöret och alla kryddor. Lägg ut primörer på ett folieark (gärna portionsark till alla gäster så man får sitt eget). Klicka på smöret och pressa över citron. fäll ihop kanterna på foliet så det blir ett paket.

Före grillen

20130605-202345.jpg

Grilla på grillen eller i ugnen i 20 min.

Efter grillen:
20130605-202331.jpg

Så här mumsigt blev det med grillat kött till!
20130605-202622.jpg

%d bloggare gillar detta: