Som efterrätt till kalkonmiddagen så gjorde jag en egen tolkning av en mango- och passionsmoussetårta som blev väldigt fräsch och god. Choklad och mandelbotten tog jag recept från Björn Ferrys tårta, moussen improviserade jag ihop själv utifrån flera olika recept. Det blev en mycket tjusig tårta!

Mango- och passionsmoussetårta med mörk choklad & mandelbotten

Botten:
70 gram mörk choklad
2 msk vatten
150 gr mandelmjöl
1 tsk florsocker
40 gr smör

Smält vatten i en kastrull, häll sedan ner chokladen och rör om så den smälter, häll i tärningar av rumstemeperat smör. Blanda mandelmjöl och florsocker separat och blanda sedan ihop alla ingredienser. Tryck ut botten i en form med löstagbar kant. Ställ i frysen.

Moussen:
6 geltainblad
2 mogna mango
6 passionsfrukter
4 äggulor
3 dl grädde
1,5 dl sukrin melis

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten så de blir mjuka. Mixa mango och pasisonsfrukt till en puré. Vispa äggulor och sukrin melis krämigt med en elvisp och blanda med den mixade frukten. Värm 1/2 dl grädde i en katrull och lägg i gelatinbladen så de smälter. Vispa övrig grädde hårt. Rör ner gelatingrädden i fruktpurén och sedan vänd ner grädden. Häll på moussen på tårtbotten och ställ tillbaka i frysen i minst 4 timmar. Jag ställde sedan in tårtan i kylen 1-2 timmar så den skulle hinna tina till serveringen.

Garnering:
4 passionsfrukter
citronmelis

Jag garnerade tårtan med ytterligare passionsfrukt och lite citronmelis. Tårtan blev väldigt god, men botten blev ganska hård så det var svårt att skära bitar utan att den lossnade, men det var gott ändå. Lagom lätt och fräsch efter en tung kalkonmiddag. Glömde ta bild på själva tårtbiten då man tydligen ser botten och moussen :).