Ettikett-arkiv: morot

Kycklinglår i dijonsenapsås

Ännu en rätt från ICAs billiga veckan son föll mig i smaken men som sambon inte tyckte om (smaken är som baken) var kycklinglår i dijonsenapsås, det blev väldigt krämigt och gott!20131002-201635.jpg
Kycklinglår i dijonsenapsås

6 st kycklinglår
2 st morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 dl ekologisk creme fraiche
1/2 buljongtärning (kyckling)
3 dl vatten
2 msk dijonsenap
Salt & peppar
1/2 kruka persilja
Olja till stekning

Bryn först kycklinglåren i olja i en panna. Salta och peppra. Ta upp dem och lägg åt sidan. Stek lök, vitlök och morötter i oljan och häll på buljong, creme fraiche och dijon. Koka 5 min. Lägg sedan ner kycklingen i såsen och låt puttra tills kycklingen är klar, ca 20 min. Smaka av med salt och peppar och strö persilja ovanpå. Klart!

Annonser

Kryddjärpe med morotstzatziki

Ni vet väl att det är morotens dag idag? Därför sparade jag denna rätt tills idag eftersom den innehåller en slags morotstzatziki. Kryddiga järpar till med vitlök och sambal oelek var jättegott.

20130404-194726.jpg
Kryddjärpar

400 gr nötfärs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1/2 dl vatten

Blanda alla ingredienser till färsen och rulla till avlånga järpar. Stek i smör i panna.

Morotstzatziki

1 stor morot
1 1/2 dl gräddfil
2 pressade vitlöksklyftor
Salt & peppar

Riv morot och lägg i en skål. Blanda i gräddfil och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite grönsallad.

En enkel rätt med få ingredienser som är perfekt som vardagsmat. Receptet kommer från ICAs billiga veckan.

Kyckling pot au feu

Kyckling pot au feu – jag var tvungen att googla var det var för något. Det visade sig vara en kycklinggryta med diverse grönsaker i. Detta är veckans fågel från Middagsfrid. En god och rustik gryta som värmer i vinterkylan. Sen gillar jag rätter där allt tillagas i en enda gryta. Bra matlådemat också. Färgen blev dock inte så smickrande då jag hällde i lite soja…20130210-180332.jpgKyckling pot au feu 4 pers

600 g kycklingfiléer
1-2 gula lökar
1 msk smör
2 st kycklingbuljongtärningar
1 1/2 liter vatten
3 st Morötter
2 st Persiljerötter
1/2 purjolök
1 Broccolistånd
1/2 Blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
1 dl Grädde
1 tsk Redix
2 tsk timjan
Salt & peppar

Örtkräm:
1 dl smetana
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
Salt & peppar

Gnid in kycklingfiléerna med salt och lägg åt sidan medan du förbereder resten. Bryn hackad lök i smör i en stor gryta, häll på vatten, buljong, salt och peppar. Låt koka upp.

Lägg kycklingfiléerna i grytan och sjud under lock i ca 10 min, tills kycklingen är genomstekt. Lyft upp kycklingen och lägg på en skärbräda åt sidan.

Tillsätt skivade morötter, persiljerot, purjolök i grytan och låt koka 10 min. Därefter i med buketter av broccoli och blomkål och låt koka ytterligare i 5 min. Tillsätt redix, grädde och kryddor och koka några min till. Skiva kycklingen och lägg ner den i grytan så den blir varm.

Servera grytan med en örtkräm gjord på smetana blandad med pressad vitlök, timjan, salt och peppar.20130210-180458.jpg

Bouillabaise på sej och blåmusslor

Jag har ätit sååå god Bouillabaise på Fiskekrogen en gång, där buljongen var alldeles vinröd och mustig. Men de har väl jättegoda skaldjur att koka fond på också. Sen åt jag här om dagen en riktigt tråkig Bouillabaise på Ma Cuisine där buljongen var helt blaskig och det kändes att fisken varit fryst innan, torr var den.

Denna vecka är just Bouillabaise veckans fiskrätt i Middagsfrids franska temavecka. Och hur lyckades dem/jag? Det ser gott ut va? Det VAR gott! Ett mycket bra, smakrikt och enkelt recept. Det enda jag ska ändra på nästa gång är att ha saffransaioli istället för en klick smetana på. Saffran hör ju till en Bouillabaise. Sen skulle man ju vilja koka egen skaldjursfond istället för vatten och buljongtärning, men detta är ett jättebra snabbt alternativ.20130205-192327.jpgBouillabaise 4 pers

200 g morötter
1 fänkål
1 röd chili
1 gul lök
1 msk smör
1 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
400 g sejfilé
1 1/2 kg blåmusslor
1 dl smetana
1/2 kruka bladpersilja

Skala och slanta morötterna, skala och hacka lök, chili och fänkål. Häll en klick smör i en gryta och stek alla grönsakerna med tomatpuré i ca 5 min. Häll på krossade tomater, vatten, buljong, pressade vitlöksklyftor, vinäger, senap, salt och peppar. Låt koka under lock i 10 min.

Under tiden, rensa musslorna och släng de som inte stänger sig. Skär sejfilén i kuber och ha ner dessa och musslorna i grytan. Låt koka under lock i ytterligare 5-7 min, tills musslorna öppnat skalet. Släng de musslor som inte öppnar sig.

Häll upp Bouillabaisen i djupa tallrikar, toppa med persilja och en klick smetana. Klart!

Det fick knappt plats i grytan.

20130205-193348.jpg

Asiatisk lax med fetaostgratinerade rotsaker

Kvällens middag blev ett recept från GP – asiatisk lax med fetaostgratinerade rotsaker, mycket god rätt! Spännande smaker där sött möter salt. Här kommer receptet något modifierat.20130127-180444.jpgAsiatisk lax med feta­gratinerade rotsaker

1 bit färsk laxsida (4 pers)
3 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
1limefrukt, rivet skal
1 msk japansk soja
1/2 msk sesamolja
1-2 morötter
1 palsternacka
1/2 huvud rotselleri
1/2 kålrot
1 rödlök, i klyftor
några kvistar färsk timjan och/eller rosmarin
olivolja
1 dl torrt vitt vin
3 msk sweet chili-sås
1 paket fetaost

Skala alla rotsaker och skär dem i bitar. Lägg dem i en långpanna eller ugnsform tillsammans med rödlök och örtkvistar. Ringla över lite olivolja. Blanda vitt vin och sweet chili-sås och häll över. Hittils går att förbereda och kolla så läckert det ser ut.
20130127-180220.jpg
Sätt in i ugnen på 250 grader i 20 min.
Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda limesaft och skal, ingefära och vitlök och gnid in laxen med blandningen. Droppa över soja och sesamolja.
Sänk värmen till 150 grader och lägg laxen ovanpå rotsakerna. smula fetaosten över både fisk och rotsaker. Grädda i cirka 25 min (eller till 50 graders innertemperatur). Klart!
20130127-180339.jpg

Vietnamesiska färska vårrullar med räkor

Ikväll testade jag något som jag inte gjort förut, nämligen vietnamesiska färska vårrullar. Detta är inget Lchf recept, men ett rispapper är så tunt 😉 jag har läst olika recept men gjort min variant här. Det blev gott, kanske ska testa fyllning med teryakibiff eller nåt nästa gång. Dipsåsen fick jag inte riktigt till så där tar jag gärna emot tips!

20121215-192812.jpg
Vietnamesiska färska vårrullar

Rispappersark (finns att köpa på asiatiska affärer eller på asiatiska hyllan i vanlig affär)
Skalade räkor
Färsk koriander
Strimlad gurka
Strimlad vitkål
Strimlad morot
Strimlad salladslök
Böngroddar
Jordnötter
Chilipeppar

Dipsås

Tamarisoja
Vitlök
Sesamolja
Sesamfrön
Riven ingefära

Lägg rispapper i blöt tills de blir mjuka. Fyll dem med valfria ingredienser och rulla ihop som en dolme. Lägg en fuktig handduk över rullarna så de inte torkar.

Blanda ingredienser till dippsåsen och låt gärna stå ett tag. Doppa rullarna i dippsåsen.

Som sagt, detta är lite som tacos, man kan blanda i lite vad man vill. En trevlig lördagsmiddag som känns fräsch och mättar precis lagom.

Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära & våfflor till efterrätt!

Detta recept hittade jag hos ICA kuriren och det lät så spännande. Jag har ätit morotssoppa förr och det var jättegott, men aldrig provat med kokosmjölk i. Morötter innehållet visserligen en del kolhydrater, men tål man det så är denna soppa värd att prova, den är dessutom vegansk och mejerifri! Soppan blev verkligen jättegod, kokosmjölken var pricken över i:et! En soppa kräver ju också sin efterrätt och då blev det våfflor! vilken fest!
20121120-190402.jpgMorotssoppa med kokosmjölk

1 gul lök
5 morötter
1 msk olivolja
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk (jag använder Kung Markatta)
1 grönsaksbuljongtärning
4 tsk färsk riven ingefära
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl färsk Persilja eller koriander

Hacka lök och morötter i små bitar och fräs i en kastrull i olivolja. Häll på vatten, buljong och kokosmjölk och låt småkoka i 10 min. Häll därefter i ingefära, salt och peppar, koka ytterligare 10 min. Mixa sedan soppan slät. Blanda i lite persilja eller koriander på slutet. Servera.

Våfflorna har jag bloggat om tidigare och receptet finns här.

Korvgryta med rotsaker och senap

Ännu ett tema i höstmörkret, idag blev det en korvgryta med rotsaker så som rotselleri, kålrot, palsternacka och morot. Vill man inte ha rotsaker i kan man ta valfria grönsaker istället så blir det färre kolhydrater. Denna korvgryta blev riktigt god.20121119-185834.jpg
Korvgryta med rotsaker (4 port)

1 bit rotselleri
1 bit kålrot
2-3 st morötter
1/2 purjolök
1 st palsternacka
600 g falukorv (el blandade sorter, jag tog i en kabanoss också för mer smak)
1 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk timjan
1 msk senap
5 kryddpepparkorn
persilja
salt
1/2-1 liter vatten

Koka upp vatten, grönsaksbuljong och senap. Hacka rotsakerna och Lägg i dem i grytan, krydda. Låt grytan koka sakta tills rotsakerna är klara. Under tiden, stek falukorv och lök i en panna så den får lite färg, grytan kommer smaka mer då. Häll sedan i korv och lök i grytan och koka 5 min till. Strö över hackad persilja och servera i en djup tallrik. Klicka på lite extra senap om så önskas.

Mums!

Klassisk Coq au vin

En mustig gryta med rödvin passar bra så här i höstmörkret och idag kände jag för en klassisk Coq au vin. Jag älskar rödvinsgrytor och var verkligen sugen på kyckling idag.
20121117-190719.jpg
Coq au Vin

1 stor kyckling
1 st gul lök
2-3 st små morötter
1/2 st purjolök
60 g smör
1 paket bacon
1 st flaska rödvin
2 st lagerblad
0.5 tsk svartpeppar
1.5 tsk timjan
0.5 tsk stött rosmarin
2 st vitlöksklyftor
några persiljestjälkar
5 st schalottenlökar
300 g färska champinjoner
1 tsk redix från lchfbutiken.se
persilja till garnering

Skölj och stycka kycklingen i 4 delar. Knaperstek baconet i strimlor. Skala och hacka lök, purjolök och morötter och fräs i samma panna som baconet. Lägg allt i en gryta. Bryn kycklingdelarna i smör. Lägg över dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök och persiljestjälkar.
Låt koka upp och koka under lock på svag värme i 30 minuter. Skiva svampen i mindre bitar och fräs tillsammans med charlottenlök i smör, lägg i dem i grytan. Lägg också i det brynta fläsket. Låt koka i ca 10 minuter.
Red med lite redix och koka i ytterligare 5 minuter. Klipp över rikligt med persilja. Servera med blomkålsris och en blandsallad.

20121117-190918.jpg
Supergott! Så lyxig helgmat 🙂

%d bloggare gillar detta: