Tag Archives: oliver

Grekiska biffar med parmesanfriterade aubergineplättar

Kvällens middag var en riktig höjdare faktiskt! Dock lite många moment i köket men men…
Det blev grekiska biffar med oliver och fetaost, till det parmesanpanerade aubergineplättar och tzatziki, mycket gott!

Receptet kommer ursprungligen från Åses Viktminskning med Lchf men jag har justerat en del saker efter tycke och smak.20130918-191834.jpg
Grekiska biffar

400 gr nötfärs
1/2 riven gul lök
1 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl Svarta hackade oliver
150 gr fetaost

Blanda ägg, grädde, lök, kryddor, oliver och smulad fetaost i en bunke. Knåda sedan in köttfärsen och forma till 8 st biffar. Stek på medelvärme.

Parmesanpanerade aubergineplättar

1 aubergine
3 ägg
3 dl riven parmesan
Pofiber
1 krm svartpeppar
Salt

Skala och skär auberginen i skivor. Salta och låt de ligga en stund och dra ur vätska. Lägg upp ett fat med pofiber och en djup tallrik med ägg, parmesan och peppar blandat. Doppa skivorna i pofiber, sen i ägg/ostblandningen. Stek i rapsolja på medelvärme tills de blir gyllenbruna och knapriga på ytan och mjuka inuti.

Jättegott att servera tzatziki till vilket förhöjde smakerna på både aubergine och biffarna. Mums!

Annonser

Grekisk sallad till grillat

Goda sallader, finns det nåt godare? Nu på sommaren får man verkligen Ta till vara på alla goda färska grönsaker som finns, Vad bortskämd man blir!

När vi grillade här om dagen gjorde jag denna goda grekiska sallad deluxe.

20130728-074718.jpg

Jag hade i en massa godsaker:
Blandade salladssorter
Grekiska oliver, svarta och gröna
3-färgade cocktailtomater
Färsk röd knippelök
Gurka
Fetaost
Avokado
Färsk basilika
Dressing på citronolivolja, balsamvinäger och grekisk örtblandning

Vi åt salladen till grillat kött, kyckling, grilloumi och tzatziki.

Älskar sommargrillar!

20130728-075102.jpg

Vitkål Puttanesca med kryddiga korvar

Veckans sista rätt från Middagsfrid var Pasta Puttanesca. Så jag smörstekte vitkål till istället så det blev vitkål Puttanesca, sen tillsatte jag lite kryddiga kabanosser också. Men man kan utesluta korven så blir rätten vegetarisk. Detta var riktigt gott! Det är nog sardellerna som är i såsen, så uteslut inte dem!

20130224-185951.jpg

Vitkål Puttanesca

2 burkar plommontomater
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 liten burk sardeller
1/2 dl vitt vin
2 msk olivolja
2 tsk oregano
1/2 kruka färsk persilja
Riven parmesan
1 burk kalamataoliver
4 kabanosskorvar 89% kötthalt (mitt tillval)
Salt & peppar
1/2 vitkålshuvud

Börja med att skiva vitkålen tunt och stek i smör i en stor panna, salta och peppra. Stek länge på låg värme.

Hacka lök, vitkål, sardeller och kabanoss och stek i olivolja i 5 min. Tillsätt tomater, vitt vin, oregano, salt och peppar. Koka ihop i 10 min.

Servera vitkål med tomatsåsen, hackad färsk persilja, kalamataoliver och riven parmesan. Mums!!

Basilikabiffar i krämig ostsås

Det här härliga receptet har jag hittat hos Åse på 56kilo.se. En perfekt vardagsrätt med mycket smak och mycket sås, precis vad jag gillar. Basilikabiffar i krämig ostsås med vitkål i botten. Vitkål passar perfekt till köttfärs och är ett väldigt bra substitut till pasta.
20130129-183352.jpgBasilikabiffar i krämig ostsås

Biffar:
400 g nötfärs
1 ägg
1 msk kalvfond
Lite soja
Salt, peppar
en skvätt grädde
4 finstrimlade soltorkade tomater
Några blad färsk basilika

I formen:
1/4 vitkålshuvud skuren i bitar
Hela soltorkade tomater
Blad av basilika
Svarta oliver

Sås:
1 burk Cantadou basilika & gräslök
1 dl grädde
1/2 dl vatten
1/2 msk soja
1/2 msk kalvfond

Sätt ugnen på 200 gr. Lägg hackad vitkål i en ugnsform, ringla lite olivolja ovanpå, fördela lite oliver, hela soltorkade tomater och basilikablad ovanpå. Sätt in i ugnen i 10 min.

Blanda ingredienserna till biffarna och forma 6 st biffar, bryn dem på båda sidorna i smör.

Koka ihop grädde och ost och smaka av med övriga ingredienser. Lägg biffarna på kålen i formen och häll såsen ovanpå. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter till.

Mycket god middag!
20130129-183531.jpg

Grekisk pyttipanna i långpanna med tzatziki

I somras blev vi bjudna på en jättegod rätt hos några vänner, nämligen grekisk pyttipanna i långpanna med massa goda grönsaker, marinerad fläskfilé och så lite krämig fetaost på toppen. Riktigt fräscht och gott. Jag har återskapat en Lchf variant här utan potatis, men minst lika god! Eller faktiskt, fantastiskt gott! Detta måste ni testa, man får sommarminnen helt klart! Och kolla vilka läckra färger!20130119-204555.jpg
Grekisk pyttipanna

1 fläskfilé/fläskytterfilé
Marinad: rapsolja, soja, vitlök, rosmarin, tomatpuré, salt, peppar, Santa Maria Chicken & Steak
Zucchini
Paprika (orange tog jag)
Champinjoner
Rotselleri
Kålrot
Rödlök
Fetaost
Kalamataoliver
Körsbärstomater på kvist
Färsk timjan

Börja med att marinera skivad fläskfilé och låt stå i kylen, gärna en timme. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka alla grönsaker i ungefär lika stora bitar. Börja med att lägg på rotselleri, kålrot och rödlök i en långpanna. Ringla över olivolja, havssalt och peppar och sätt in i ugnen. Efter ungefär 20 min, lägg på zucchini, paprika, tomat, champinjoner, oliver och den marinerade fläskfilén. Låt stå ytterligare ca 10 min. Till sist, smula över fetaost och färsk timjan, kör i ugnen 5 min till. Man får känna av lite med tiden, när man bör lägga på mer grönsaker. Klart! 20130119-204951.jpg
Servera med tzatziki gjord på 10% grekisk yoghurt, 2 vitlöksklyftor och riven, urkramad gurka, lite olivolja, salt och peppar.

HUR mumsigt som helst och man får sån sommarkänsla 🙂 tänk att grilla fläskfilén på grillen, mmm…

20130119-205226.jpg

Cevapcici med fårostsallad och ”kaotisk sås”

Det här receptet hittade jag på Coop.se så sambon fick laga middagen ikväll eftersom jag blev sen hem. Han lyckades alldeles utmärkt! En riktigt god och fräsch rätt – Cecapcici med fårostsallad. Jag gjorde också en ”kaotisk sås” till som jag lärt mig av min serbiska vän Tatjana som gjorde denna sås som från serbisk översättning betydde just ”kaotisk sås” 🙂
…och den är så god!!!20121203-183735.jpg
Cevapcici

500 g lammfärs eller nötfärs
1 tsk salt
1,5 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk koriander
1 krm chilipeppar
1 dl vatten
1,5 msk rapsolja

Fårostsallad

2 strimlade paprikor (röd och gul)
2 skivade rödlökar
4 tomater, i bitar
0,5 gurka, i halvmånar
15 svarta oliver
0,5 msk oregano, några kvistar
150 g fetaost, i bitar
1 msk vinäger
0,5 tsk salt
0,25 tsk svartpeppar
2 msk olivolja

Blanda färsen med salt och tillsätt sedan vitlök, kryddor och så mycket vatten att det blir en fast färs. Forma den till avlånga köttbullar. Pensla med olja och stek eller grilla runt om.

Varva grönsakerna på ett fat och strö över osten. Blanda vinäger, salt, peppar och olja och ringla över.

”kaotisk sås”

1 dl stark ajvar relish
1/2 dl turkisk yoghurt

Blanda till en god sås att ha till.

Vegetarisk paj (Lchf)

Till kvällen gjorde jag en supergod och krämig vegetarisk paj med alla mina favoritingredienser – västerbottenost, soltorkade tomater, svarta oliver, ruccola, vitlök, rödlök och fetaost. Himmelsk god blev den!
20121104-173216.jpg
Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i en pajform med avtagbar kant och låt den stå i kylskåp ca 30 min.
Grädda pajskalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut pajen och höj ugnen till 200 grader.

Fyllning

300 g västerbottenost
5 ägg
4,5 dl vispgrädde
Soltorkade tomater
Svarta oliver
Fetaost
Ruccola
Rödlök
Vitlök
Salt & Peppar

Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra och pressa i vitlök. Lägg alla grönsaker i pajskalet och strö osten över, toppa med rödlöksringar. Häll på äggstanningen och grädda i 50 min. Lägg på folie ovanpå om pajen får för mycket färg.

Det här pajdegsreceptet är så bra för du känner ingen skillnad på smaken på en vanlig pajdeg. Sen gillar jag mycket och krämig äggstanning med mycket ost i. Pajen är Jättegod med en grönsallad till.
20121104-173328.jpg

Grekisk sallad med rökt skinka

I varma dagar som dessa blir jag alltid sugen på kall och salt mat. Kallrökt lax med sallad är perfekt egentligen, men vi åt ju lax igår. Så idag blev det istället en grekisk sallad med extra rökt skinka. Mycket fräscht och somrigt.

20120802-192619.jpg

Grekisk sallad måtten är ungefärliga, 4 pers

1 kruka sallad
1 rödlök
1 paket fetaost
1 röd snackpaprika
1/2 paket sockerärter
1/2 burk kalamatioliver
10 coctailtomater
1/2 skalad gurka
1 avocado
1 bit rökt skinka/bog (kan uteslutas vid veg)

Dressing
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk grekisk salladskrydda

Hacka alla ingredienser och lägg i en stor skål. Gör dressingen och servera på sidan.

Väldigt enkelt men ändå så gott.
Enjoy 🙂

%d bloggare gillar detta: