Ettikett-arkiv: parmesan

Mustig pastasås med bacon och rödvin

Ikväll blev det en enkel och god pastasås från ICAs billiga veckan (lite modifierad av mig). Den innehöll såna fina cocktailtomater på burk, bacon och purjolök. Jag la till lite vitlök och en skvätt rödvin så blev det sååå gott. Du kan servera den till vilken pasta du vill, sjögräsnudlar, bönpasta, lchf-pasta – you name it!20131002-202823.jpgMustig pastasås med bacon och rödvin

2 paket bacontärningar
1/2 purjolök
1 burk cocktailtomater från Delize
1 vitlöksklyfta
1 dl rödvin
Salt och mycket svartpeppar
Olja till stekning
Parmesan till topping
Kokta gröna ärter son tillbehör

Fräs bacon i lite olja tills den blir knaprig, tillsätt sen purjolöken och vitlöken. Häll på tomaterna och rödvin och låt puttra i 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med valfri pasta, riven parmesan och kokta gröna ärter.
Simple as that! Har ni inte provat kombon bacon/tomat/rödvin innan så gör det på en gång! 🙂

Trevlig helg!

Annonser

Parmesanlax

Kvällens middag blev en krämig gratäng med lax, dill, räkor och parmesan! Riktigt gott! Receptet är från Åses bok Viktminskning med Lchf. 20130919-193358.jpg
Parmesanlax

4 st laxfiléer
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 kruka dill
2 dl parmesan
1 näve riven ost
Räkor
Salt & peppar

Tina laxen. sätt ugnen på 200 grader. lägg laxen i en form, salta och peppra. Blanda grädde, creme fraiche, riven parmesan, dijonsenap och dill. Bred röran på laxen. Toppa med riven ost och räkor. Gratinera i ugnen i 20 min. Öka temperaturen till 225 grader sista minuterna så gratängen får färg. Klart!

Grekiska biffar med parmesanfriterade aubergineplättar

Kvällens middag var en riktig höjdare faktiskt! Dock lite många moment i köket men men…
Det blev grekiska biffar med oliver och fetaost, till det parmesanpanerade aubergineplättar och tzatziki, mycket gott!

Receptet kommer ursprungligen från Åses Viktminskning med Lchf men jag har justerat en del saker efter tycke och smak.20130918-191834.jpg
Grekiska biffar

400 gr nötfärs
1/2 riven gul lök
1 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl Svarta hackade oliver
150 gr fetaost

Blanda ägg, grädde, lök, kryddor, oliver och smulad fetaost i en bunke. Knåda sedan in köttfärsen och forma till 8 st biffar. Stek på medelvärme.

Parmesanpanerade aubergineplättar

1 aubergine
3 ägg
3 dl riven parmesan
Pofiber
1 krm svartpeppar
Salt

Skala och skär auberginen i skivor. Salta och låt de ligga en stund och dra ur vätska. Lägg upp ett fat med pofiber och en djup tallrik med ägg, parmesan och peppar blandat. Doppa skivorna i pofiber, sen i ägg/ostblandningen. Stek i rapsolja på medelvärme tills de blir gyllenbruna och knapriga på ytan och mjuka inuti.

Jättegott att servera tzatziki till vilket förhöjde smakerna på både aubergine och biffarna. Mums!

Ört- och ostbakad laxfilé med dijon

Hittade laxfiléer i frysen, en ask Philadelphia i kylen och en massa örtkryddor så jag improviserade ihop en lax med ett osttäcke på både philadelphia, parmesan och blandade örter och med lite dijonsenap i som blev jättegott! Till det serverade jag kokta haricot verts.

20130226-180621.jpg
Lax med ört- och osttäcke

4 laxfiléer
1/2 burk Philadelphia
2 dl finriven parmesan
1 tsk dijonsenap
Persilja
Basilika
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléer i en ugnsform, salta och peppra. Blanda Philadelphia, parmesan, senap och örter i en skål. Smaka av med salt och peppar. Bred oströran på laxfiléerna och sätt in i ugnen i 20 min.

Jag hade bara kokta haricot verts till men det skulle nog passa med blomkålsmos. En mycket god och enkel rätt ihopplockad från kyl & frys.

Vitkål Puttanesca med kryddiga korvar

Veckans sista rätt från Middagsfrid var Pasta Puttanesca. Så jag smörstekte vitkål till istället så det blev vitkål Puttanesca, sen tillsatte jag lite kryddiga kabanosser också. Men man kan utesluta korven så blir rätten vegetarisk. Detta var riktigt gott! Det är nog sardellerna som är i såsen, så uteslut inte dem!

20130224-185951.jpg

Vitkål Puttanesca

2 burkar plommontomater
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 liten burk sardeller
1/2 dl vitt vin
2 msk olivolja
2 tsk oregano
1/2 kruka färsk persilja
Riven parmesan
1 burk kalamataoliver
4 kabanosskorvar 89% kötthalt (mitt tillval)
Salt & peppar
1/2 vitkålshuvud

Börja med att skiva vitkålen tunt och stek i smör i en stor panna, salta och peppra. Stek länge på låg värme.

Hacka lök, vitkål, sardeller och kabanoss och stek i olivolja i 5 min. Tillsätt tomater, vitt vin, oregano, salt och peppar. Koka ihop i 10 min.

Servera vitkål med tomatsåsen, hackad färsk persilja, kalamataoliver och riven parmesan. Mums!!

Gratinerade havskräftor

Idag är det ju Alla Hjärtans dag och det bästa sättet jag vet att fira något är med en skaldjurskväll hemma med mina M & M’s (Martin och Muskot) med lite tända ljus och soft soulmusik 🙂 det var precis vad vi gjorde ikväll också.

Vi hade färska räkor och havskräftor men jag tänkte även göra något lite mer extra så jag gratinerade vitlökskräftor med lite gott vitlökssmör och parmesan i ugnen. Supergott!

Gratinerade havskräftor

Havskräftor
Smör
Vitlöksklyftor
Persilja
Citronsaft
Havssalt
Cayennepeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Dela kräftorna på mitten och lägg i en ugnsform. Blanda ihop alla ingredienser till vitlökssmöret och klicka ut det över hela kräfthalvorna. Riv över lite parmesan. Klara för ugnen!

20130214-193456.jpg
Efter ca 10 min så är de klara.

20130214-193544.jpg
Lite annat vi åt. Trevlig Alla Hjärtans Dag!

20130214-193646.jpg20130214-193715.jpg

Snabb Kyckling Cacciatore full med godsaker!

Det här var ju mums!!! Tänk er att blanda typ alla goda grejer i ett! Det här var en sån rätt, det kan jag lova. Lyssna bara på ingredienslistan: kyckling, bacon, champinjoner, vitlök, tomat, paprika, oliver, rödvin, basilika, chili, rosmarin, parmesan…mmmmmmm!

Detta är ännu ett recept från Jamie Oliver 15 minutes meal som jag kokat ihop enligt min tolkning. Cacciatore betyder jägargryta och för att få en snabbversion av en annars långkokrätt att smaka mycket så fuskar man lite enligt Jamie med t.ex rödvin, anjovis, grillad paprika etc. Helt rätt tänkt.

Detta var en lite för lyxig rätt för en måndag faktiskt…men denna rätt kommer att upprepas, var så säker.
20130128-193606.jpgSnabb Kyckling Cacciatore

4 kycklinglårfiléer
Blandad svamp (jag tog bara champinjoner)
Salt & peppar
Några Rosmarinkvistar
6 små anjovisfiléer (var inte rädd för dessa, viktig ingrediens!)
2 st rostade paprikor (från burk)
Ca 10 svarta oliver
1/2 paket strimlad bacon
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1-2 dl rödvin
1 paket passerade tomater
Färsk basilika
Riven parmesan

Strimla kycklingen och stek i olivolja i en panna. Häll i Svamp, Salta & peppra. Lägg i några Rosmarinkvistar, Anjovis, Rostad paprika, Svarta oliver, bacon, Vitlöksklyftor och Chili. Häll på rödvin och tomater Och låt koka upp. Lägg i Färsk basilika på slutet. Servera med Lchf-pasta eller smörstekt vitkål och riven Parmesan.
20130128-193750.jpgHow wonderful is that?!

Aubergine Parmigiana

En klassisk italiensk rätt som jag inte provat förrän nu är Aubergine Parmigiana – en vegetarisk gratäng med aubergine, tomatsås, basilika och massa god ost som parmesan och mozarella. Jag utgick från Jamie Olivers recept och Gud vad gott det blev! Jag har ändrat måtten lite och använder mandelmjöl istället för ströbröd.

20121023-183842.jpgAubergine Parmigiana

2 stora aubergine
olivolja
1 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 burkar hela tomater
havssalt och svartpeppar
lite vitvinsvinäger
en handful färsk basilika
4 nävar färskriven parmesanost
1 näve mandelmjöl
lite färsk strimlad oregano
1 mozarellaklump

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva aubergine i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan. Hetta upp en panna och stek lök, vitlök och torkad oregano i olivolja i ca 10 min tills löken är mjuk och vitlöken fått färg. Tillsätt tomaterna, Sätt på ett lock och låt sjuda i 15 min.
Under tiden, grilla aubergine på båda sidor tills den är mjuk. När tomatsåsen har reducerats, krydda med salt, peppar och lite vinäger och tillsätt basilikan. Ta fram en form och lägg ett lager med tomatsås, sedan ett lager parmesan och till sist ett lager med aubergine. Upprepa detta tills du använt alla ingredienser och toppa med sås, parmesan och skivad mozarella. Strö mandelmjölet ovanpå. Sätt in formen i ugnen i 30 min tills gratängen fått färg och bubblar sig. Höj värmen till 225 grader sista 5 minuterna. Jättegott med en vanlig grönsallad till.

20121023-184257.jpg

Fylld Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, basilika och parmesan

Ett recept som jag hittade i en av Expressens Lchfbilaga var denna smarriga rätt – fylld kycklinglårfilé med parmesan soltorkade tomater och basilika och en sås på dijonsenap, vitt vin, citron och grädde. Mums!

20121018-182447.jpgFylld kycklinglårfilé med parmesan, basilika och soltorkade tomater

8 Kycklinglårfiléer
10 soltorkade tomater
150 g riven parmesan
1 kruka basilika
3 dl grädde
1 tsk dijonsenap
1 dl vitt vin
Dragon
Saften av 1 citron
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka soltorkade tomater, basilika och blanda med riven parmesan, fyll varje kycklingfilé med röran. Lägg i en ugnsfast form, salta, peppra och häll på dragon. Blanda grädde, vitt vin, citron och dijonsenap och häll över kycklingen. Gratinera i ugnen i 35-40 grader.

20121018-184358.jpg

Parmesan & fetagratinerad laxfilé på grön bädd

Kvällens middag blev en parmesan och fetagratinerad laxfilé på en bädd av broccoli och spenat, mycket gott!

20121016-185037.jpgParmesan och fetagratinerad lax på grön bädd

4 st laxfiléer
1 broccolistånd
1 påse färsk bladspenat
2 dl creme fraiche
1 paket fetaost
Riven parmesan
Salt
Citronpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg broccolibuketter och bladspenat i en ugnsform, lägg laxfiléerna på bädden och salta och peppra. Blanda creme fraiche med smulad fetaost till en smet och smeta på laxen. Toppa med finriven parmesan. Grädda i ugnen i 20-25 min. Höj ugnen till 250 grader och gratinera ytterligare i 5 min så osten får fin färg.

20121016-185614.jpg

%d bloggare gillar detta: