Ettikett-arkiv: Räkor Indienne

Räkor Indienne i ny tappning

Veckans första rätt och första försöket att byta ut grädde mot kokosmjölk blev räkor Indienne som är min absoluta favvogryta och det mest populära receptet på min blogg! Receptet jag brukar göra finns här. Men denna är en snabbvariant och med kokosmjölk och tomat istället för grädde och creme fraiche, fortfarande väldigt god! Receptet kommer ursprungligen från ICAs billiga veckan men har modifierats ganska mycket av mig.
20131001-090639.jpgRäkor Indienne med kokosmjölk

1 röd paprika
1 orange paprika
1/2 purjolök
2 burkar räkor i lake
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
2 krm cayennepeppar
1 tetra krossade tomater (ekologisk)
1/2 dl tomatpuré
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
Salt & peppar
1/2 kruka persilja
Olja till stekning

Börja strimla paprika och purjolök, stek dessa i olja, vitlök och curry. Häll sedan på tomatkross, tomatpuré, kokosmjölk och buljongtärning och låt koka i 5 min.
Smaka av med kryddor. Dra pannan från spisen och rör ner räkorna (de ska inte bli sega) och toppa med lite färsk persilja.

Jättegott och snabbt! Jag serverade med lite quinoa.

Annonser
%d bloggare gillar detta: