Tag Archives: tomat

Mustig pastasås med bacon och rödvin

Ikväll blev det en enkel och god pastasås från ICAs billiga veckan (lite modifierad av mig). Den innehöll såna fina cocktailtomater på burk, bacon och purjolök. Jag la till lite vitlök och en skvätt rödvin så blev det sååå gott. Du kan servera den till vilken pasta du vill, sjögräsnudlar, bönpasta, lchf-pasta – you name it!20131002-202823.jpgMustig pastasås med bacon och rödvin

2 paket bacontärningar
1/2 purjolök
1 burk cocktailtomater från Delize
1 vitlöksklyfta
1 dl rödvin
Salt och mycket svartpeppar
Olja till stekning
Parmesan till topping
Kokta gröna ärter son tillbehör

Fräs bacon i lite olja tills den blir knaprig, tillsätt sen purjolöken och vitlöken. Häll på tomaterna och rödvin och låt puttra i 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med valfri pasta, riven parmesan och kokta gröna ärter.
Simple as that! Har ni inte provat kombon bacon/tomat/rödvin innan så gör det på en gång! 🙂

Trevlig helg!

Annonser

Mozzarellakassler i tomatsås

Igår lagade jag mozzarellakassler ur Åses bok viktminskning med lchf och det blev jättegott! En härlig touch av italienskt med mozzarella, basilika, vitlök och soltorkad tomat.

20130730-163347.jpg

Mozzarellakassler i tomatsås

500 g kassler
1 dl crème fraîche
1 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 nävar färsk basilika
2 vitlöksklyftor
Några soltorkade tomater
1 mozzarellaklump
Salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär tunna skivor av kassler och lägg i en form. Blanda övriga ingredienser i en skål och bred sedan blandningen över kasslern. Gratinera i ugnen i ca 20-25 min.

Servera med lite god sallad.

20130730-163818.jpg

En perfekt vardagsmiddag!

Kycklingtortillias (Lchf)

Tacos som fredagsmys, hur vanligt är inte det? Fast denna fredag gjorde vi kycklingtortillias, mums vad gott! Receptet kommer från ICAs billiga veckan, fast jag gör egna Lchf-vänliga tortillias.

Färdig tortillia att rulla ihop.
20130503-191003.jpg
Tortillias (Lchf)

2 dl mjölk
2 ägg
50 g riven ost
2 msk fiberhusk
1,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
2 krm salt
olja

Sätt ugnen på 200 g. Värm mjölken så den blir ljummen. Vispa den tillsammans med ägg och riven ost. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter. Lägg degen på ett pakplåtspapper. Lägg plastfolie ovanpå och platta ut degen tunt med händerna. Ta av foliet och pensla med olja. grädda i ugnen i några minuter tills tortillian får lite färg.

Kycklingfyllning

4 st kycklingfiléer
1 påse tacokrydda (ekologisk)
2 gul lök
1/2 Isbergssallad
3 tomater
1/2 gurka
3 dl riven ost
1 avocado mosad med vitlök, salt & peppar
1 burk creme fraiche
1 burk tacosås (sockerfri)

Strimla kycklingen och stek i olja, häll på tacokryddan och 1/2 dl vatten, låt koka ihop. Lägg kyckling på tortilliabröd, toppa med grönsaker, ost, tacosås, creme fraiche och avocadoröra. Vik ihop tortillian och ät, Mums!
20130503-191844.jpg

Korvgryta med chorizo

Sista rätten i ICAs billiga veckan var en korvgryta med chorizo, tomat, spiskummin, paprika, majs och bönor. Majs och bönor kan givetvis uteslutas om man vill minska på kolhydraterna.

20130421-185715.jpg
Korvgryta med chorizo

3-pack chorizokorvar hög kötthalt
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor (kan uteslutas)
2 burk majs (kan uteslutas)
1 1/2 tsk spiskummin
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
Salt & peppar
Olja till stekning

Börja med att hacka lök, paprika och chorizo. Stek dessa i olja i en gryta, tillsätt spiskummin och tomatpuré. Häll sedan på vatten och tomater och låt koka ihop i 10 minuter. Om du vill ha majs och bönor, så häll i dessa nu. Smaka av med salt, peppar och sambal oelek och låt koka ytterligare några minuter.

Servera gärna med en klick yoghurt. Detta var jättegott för en korvälskare som mig 🙂

Ljummen Paprikapestosallad med lax

Till söndagsmiddag blev det lax med en ljummen Paprikapestosallad, mycket gott! Receptet kommer från ICAs billiga veckan.

20130421-184843.jpg
Ljummen paprikapestosallad med lax

4 laxfiléer
1/2 blomkålshuvud
1 burk paprikapesto
2 tomater
1 påse mangoldsallad
Salt & peppar
Smör till stekning

Sätt ugnen på 225 grader. Bryt ner blomkålen i buketter, ugnsrosta den med olja, salt och peppar i ca 25 min.

Tärna tomater och häll i en skål, tillsätt mangold, den rostade blomkålen och paprikapeston. Rör om.

Under tiden, halstra laxfiléerna i en smörad stekpanna, salta och peppra.

Servera laxen med den ljumna salladen.

Kycklingfilé med avocadoröra och tomatsallad

Jag sparade matkassens godaste rätt tills idag lördag. Kycklingfilé med tomatsallad och avocadoröra, så himla god kombination! Fräscht och fint.

20130406-203021.jpg
Kycklingfilé

4 kycklingfiléer
2 msk sweet chilisås
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
Salt & peppar

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Marinera i en skål med sweet chili, soja, vitlök, salt och peppar. Låt gärna stå en stund. Stek kycklingen i olja.

Tomatsallad

4 tomater
1/2 rödlök
Olivolja
Salt och peppar

Hacka lök och tomater och lägg i en skål. Ringla över olivolja, salt och peppar.

Avocadoröra

2 mogna avocado
Saften av 1/2 lime
Salt och peppar

Gröp ur avocadon och mosa grovt med en gaffel. Pressa över limesaften och salta och peppra.

Servera med klyftor av den andra halvan lime.

Receptet kommer från ICAs billiga veckan. I originalreceptet serveras även potatisklyftor till för den som vill ha.

Kyckling Marengo

Har ni testat klassikern Kyckling Marengo? Den finns faktiskt med i Vår Kokbok! Jag har gjort den tidigare och den är riktigt god. Vi hittade färsk hel kyckling på Hemköp för 24.95 kr/kg så det var ju givet att göra en gryta idag till söndagmiddag.

20130317-174749.jpg

Kyckling Marengo

1 hel kyckling
8-10 smålökar
200 g färska små champinjoner
3 msk smör
Valfri redning, t.ex redix
1 dl buljong (fond el tärning/pulver)
2 dl torrt vitt vin
1 burk hela tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja

Börja med att stycka kycklingen i 4 delar. bryn kycklingdelarna i smör i en panna, salta och peppra. Lägg kycklingen i en stor gryta. Stek sen hela lökar i och champinjoner i samma panna med smör. Häll sen i dessa i grytan. Häll på tomater, tomatpuré, vitlök, buljong, vitt vin och redning. Puttra på spisen i minst 30 min, men hellre uppåt en timme. På slutet, strö över persilja.

Jag serverade blomkålsris till. Jättegott och mättande måltid med mycket sås!

Så glöm inte att kolla i Vår Kokbok, där finns en hel del bortglömda godingar 🙂

Vitkål Puttanesca med kryddiga korvar

Veckans sista rätt från Middagsfrid var Pasta Puttanesca. Så jag smörstekte vitkål till istället så det blev vitkål Puttanesca, sen tillsatte jag lite kryddiga kabanosser också. Men man kan utesluta korven så blir rätten vegetarisk. Detta var riktigt gott! Det är nog sardellerna som är i såsen, så uteslut inte dem!

20130224-185951.jpg

Vitkål Puttanesca

2 burkar plommontomater
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 liten burk sardeller
1/2 dl vitt vin
2 msk olivolja
2 tsk oregano
1/2 kruka färsk persilja
Riven parmesan
1 burk kalamataoliver
4 kabanosskorvar 89% kötthalt (mitt tillval)
Salt & peppar
1/2 vitkålshuvud

Börja med att skiva vitkålen tunt och stek i smör i en stor panna, salta och peppra. Stek länge på låg värme.

Hacka lök, vitkål, sardeller och kabanoss och stek i olivolja i 5 min. Tillsätt tomater, vitt vin, oregano, salt och peppar. Koka ihop i 10 min.

Servera vitkål med tomatsåsen, hackad färsk persilja, kalamataoliver och riven parmesan. Mums!!

Osso Buco – en italiensk klassiker!

Jag har så länge velat testa osso buco men sist var det svårt att hitta kalvlägg, sen har det inte blivit av. Nu är jag i Sollentuna hos Mamma och då hittade vi kalvlägg på Percy’s, bästa köttbutiken! Det blev en otroligt god söndagsmiddag. Köttet var så mört och gott. Det är inte sista gången jag gör denna rätt, var så säker! Receptet är aningens modifierat och kommer från kokboken De fina familjerecepten

20130217-182453.jpgOsso Buco

1 kalvlägg sågad i 2 cm tjocka skivor
1 hel burk körsbärstomater
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
Salt
Vitpeppar
1/2 tsk stött rosmarin
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 hg smålök
2 morötter
1 1/2 dl torrt vitt vin
Citronsaft
Smör till stekning

Gnid in köttet med salt & peppar och bryn på båda sidor. Flytta över till en gryta. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong, vitlök och lagerblad. Strö över rosmarin och låt det puttra i en timme. Stek lökarna och tärnad morot och lägg över de i grytan. Späd med vitt vin och låt puttra i ytterligare 1/2-3/4 timme tills köttet faller sönder och såsen är mustig. Smaka av grytan med lite pressad citronsaft.

Servera med t.ex blomkålsmos.

En gammal kokboksklassiker!20130217-183128.jpg

Bouillabaise på sej och blåmusslor

Jag har ätit sååå god Bouillabaise på Fiskekrogen en gång, där buljongen var alldeles vinröd och mustig. Men de har väl jättegoda skaldjur att koka fond på också. Sen åt jag här om dagen en riktigt tråkig Bouillabaise på Ma Cuisine där buljongen var helt blaskig och det kändes att fisken varit fryst innan, torr var den.

Denna vecka är just Bouillabaise veckans fiskrätt i Middagsfrids franska temavecka. Och hur lyckades dem/jag? Det ser gott ut va? Det VAR gott! Ett mycket bra, smakrikt och enkelt recept. Det enda jag ska ändra på nästa gång är att ha saffransaioli istället för en klick smetana på. Saffran hör ju till en Bouillabaise. Sen skulle man ju vilja koka egen skaldjursfond istället för vatten och buljongtärning, men detta är ett jättebra snabbt alternativ.20130205-192327.jpgBouillabaise 4 pers

200 g morötter
1 fänkål
1 röd chili
1 gul lök
1 msk smör
1 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
400 g sejfilé
1 1/2 kg blåmusslor
1 dl smetana
1/2 kruka bladpersilja

Skala och slanta morötterna, skala och hacka lök, chili och fänkål. Häll en klick smör i en gryta och stek alla grönsakerna med tomatpuré i ca 5 min. Häll på krossade tomater, vatten, buljong, pressade vitlöksklyftor, vinäger, senap, salt och peppar. Låt koka under lock i 10 min.

Under tiden, rensa musslorna och släng de som inte stänger sig. Skär sejfilén i kuber och ha ner dessa och musslorna i grytan. Låt koka under lock i ytterligare 5-7 min, tills musslorna öppnat skalet. Släng de musslor som inte öppnar sig.

Häll upp Bouillabaisen i djupa tallrikar, toppa med persilja och en klick smetana. Klart!

Det fick knappt plats i grytan.

20130205-193348.jpg

%d bloggare gillar detta: