Chili con carne köttbullar med kaneldoftande blomkålsris
Jamie Olivers nya program 15 minutes meal är riktigt inspirerande. Trots att han lagar Low fat med kolhydrater så kan man alltid göra om recepten efter egna önskemål. Här kommer en rätt som jag riktigt fastnade för, chili con carne köttbullar! Hur kul låter inte det? Nu har jag precis som Jamie kidneybönor i, men de kan man utesluta. Jamie hade bulgur, jag tog blomkålsris. Rätten var riktigt god, med en lite indisk touch. Det tog nog inte så mycket mer än 15 minuter heller.
Chili con carne köttbullar
Köttbullar:
500 gr Nötfärs
Garam masala
Salt & peppar
Sås:
1/2 kruka Färsk Koriander
1 paket Passerade tomater
Ca 2 st Grillade paprikor på burk
En knippe Salladslök
1 msk Smoked paprikapulver
Salt & peppar
1 röd chilipeppar
(1 burk kidneybönor)
Börja med att sätta på blomkålsriset (se recept längre ner). Under tiden riset kokar, krydda nötfärsen med salt, peppar och garam masala. Forma till köttbullar och stek de i smör i en panna.
Ta fram en blender eller mixer och mixa alla ingredienser till såsen. Häll såsen över köttbullarna och låt koka upp. Stek på sidan kidneybönor i smör tills de går sönder lite. Häll sedan över de i köttbullesåsen.
Kaneldoftande blomkålsris
1 blomkålshuvud
1 kanelstång
Saften från 1 citron
Koka blomkålsbuketter med en kanelstång. Efter 10 minuter, häll av vattnet och pressa blomkålen lätt med en gaffel till ”ris”, pressa över citron.
Servera riset och chilin på ett stort fat. Garnera med Lite salladslök, lime, färsk koriander, skivad chilipeppar och en klick yoghurt. Supergod kombination!
Stekt lax med saffransblomkotto (Lchf)
Så här i juletid så är det gott med saffran tycker jag. Idag testade jag en saffransblomkotto, alltså en risotto på blomkålsris. Det blev jättegott och så himla enkelt att göra! Till det serverade jag stekt laxfilé och kokta haricot verts.
Saffransblomkotto
1/2 blomkålshuvud
1 paket saffran
1-1 1/2 dl grädde
1 dl finriven ost
Salt & peppar
Börja med att riva blomkålen på det grövsta på rivjärnet. Koka sen blomkålen i grädden tills det blivit krämigt, ca 3-5 min. Häll i osten och saffran och rör om tills du fått en bra konsistens. Sila ev bort överflödig vätska (det kan bli extra sås). Krydda med salt och peppar.
Servera till stekt lax och kokta haricot verts. En fantastisk färgskala! Så juligt, gott och fräscht!
Kyckling med currysås och blomkålsris
Kyckling med ris och currysås var en av mina favoriträtter i skolan och jag har varit såååå sugen på curry ett tag nu. Sagt och gjort, en enkel kyckling på Stinas Kyckling, göra currysås på spadet och koka blomkålsris till. Hur gott som helst!
1 Stinas kyckling tillagas enligt recept, 1 timme i 200 graders ugn. Sila av spadet.
Currysås
Ca 3 dl kycklingspad
Grädde
Creme fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
Currypulver
Redix
Koka upp spad, grädde och creme fraiche i lagom mängd. Tillsätt hönsbuljong och ca 2 tsk currypulver. Red av med lite redix till önskad konsistens.
Servera med blomkålsris och lite hackade jordnötter.
Pappas Mexikanska kyckling med mexikanskt ris
När jag var liten gjorde Pappa den här rätten ibland på helgen när det skulle vara lite extra festligt. Det är en väldigt god mexikansk rätt med lite udda kryddor och en av mina favoriter. Den kommer ursprungligen från Tore Wretmans bok ”ur främmande grytor” från 1967. Rätten är lite pysslig kanske, men klart värt besväret! I originalreceptet serveras kycklingen med mexikanskt ris, men jag testade såklart en Lchf variant med blomkålsris istället.
Mexikansk kyckling
1 hel färsk kyckling
1 paket bacon
2 vitlöksklyftor
1 tsk chilipeppar
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk malda nejlikor
1 msk persilja
Salt & peppar
Sås
2 msk smält smör
1 paket tomatjuice/krossade tomater
1 finskuren grön paprika
1 finhackad gul lök
1 msk hackade gröna oliver
1 msk hackad mandel
1 knivsudd malda nejlikor
1 krossad vitlöksklyfta
1 tsk koriander
Salt & peppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Krossa vitlöksklyftorna och arbeta dem med en trädsked tillsammans med kryddorna till en jämn massa. Skär baconet i strimlor och blanda dessa med vitlöken. Dra med en späcknål baconstrimlorna genom kycklingen och krydda utvändigt med salt och peppar blandat med hackad persilja. Lägg i en ugnssäker form. Gör såsen genom att steka upp lök, vitlök, paprika i smör i en kastrull. Häll på kryddor och tomatjuice. Häll såsen över kycklingen och in i ugnen. Ös med såsen flera gånger under tillagningen. Om nödvändigt, späd såsen med vatten. Stek kycklingen i ca 45-60 min tills kycklingen är genomstekt.
Rätten skall serveras med mexikanskt ris. Jag testade att göra blomkålsris istället på samma recept, men det blev ingen hit faktiskt. Så nästa gång blir det nog bara vanlig sallad till istället. Här är i alla fall receptet.
Mexikanskt blomkålsris
1 blomkålshuvud
1 gul lök
2 tomater
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk chilipulver
Salt & peppar
2 dl vatten
Börja med att riv blomkålen på ett rivjärn tills det blir som ris. Hacka grönsakerna och stek allt i olivolja i en kastrull i några minuter. Häll på vattnet och sätt på ett lock på kastrullen och låt ångkoka i ca 10 min.
Tore Wretmans bok, riktigt retro 🙂
Korvstroganoff med blomkålsris – barnsligt gott!
Om det är något man aldrig växer ifrån så är det korvstroganoff, det är så jäkla gott varje gång! Jag serverar min med blomkålsris :).
Stroganoff
1 jägerfalukorv med 68% kötthalt
1 gul lök
3 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
3 dl grädde
Salt & peppar
Stek hackad lök och falukorv i en panna tills det får färg. Häll på grädde, tomatpuré, senap och kryddor och låt puttra i 10 min.
Blomkålsris
1/2 blomkålshuvud
2 msk smör
Salt & peppar
Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i ca 15 min, tills den mjuknat. Häll av vattnet och klicka i smör, salta och peppra. Fördela blomkålen till ”ris” konsistens med en gaffel.
Äkta Mat, Äkta Kärlek 