Läskande höstdryck!
Är inte de svenska äpplena helt fantastiskt goda så här års? Jag kan inte få nog. Jag var dessutom otroligt sugen på ingefära som är så nyttigt. Så jag gjorde en jättegod dryck med äpple, ingefära och citron, så gott!
Man kokar upp vatten i vattenkokaren. Sen hackar man ner stora bitar av äpple, ingefära och citron i en tillbringare. Häll på det varna vattnet (ungefär 1/3 av kannan). Låt svalna och ställ in i kylskåpet.
När du är törstig, häll upp ett halvt glas med drycken och fyll på med vanligt kallt kranvatten (eller bubbelvatten) och lite isbitar i. Såååå läskande, detta måste ni prova. Det känns som man dricker en lyxig saft, jag skojar inte 😉
Läskande höstdryck
1 svenskt äpple
1 bit ingefära
1 citron
Hett vatten
Grillpaket med primörer och café de Paris smör
I ICAs senaste grilltidning hittade jag ett perfekt Lchf grillrecept – nämligen ett foliepaket med primörer och ett café de Paris smör! Jättegott!! Till det grillades marinerad fläskfilé.
Foliepaket med primörer och café de Paris smör
Valfria primörer (jag tog sparris, färsk lök, färska morötter, sockerärter, babybroccoli).
Café de Paris smör:
100 gr smör
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk dragon
1/2 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk curry
2 msk färsk persilja
1 tsk sweet chilisås (kan uteslutas)
1 tsk tomatpuré
1 citron
Salt och peppar
Blanda smöret och alla kryddor. Lägg ut primörer på ett folieark (gärna portionsark till alla gäster så man får sitt eget). Klicka på smöret och pressa över citron. fäll ihop kanterna på foliet så det blir ett paket.
Före grillen
Grilla på grillen eller i ugnen i 20 min.
Efter grillen:
Så här mumsigt blev det med grillat kött till!
Citronpaj (Lchf)
Jag tänkte göra Åses citronpaj till påsk egentligen, men det var så mycket annat fikabröd fixat så jag gjorde den idag istället då vi fick fikagäster på besök. Dock visade receptet helt fel temperatur så jag brände tyvärr pajen. Så himla synd för det var rätt meckigt att göra den. Men smaken var ju ändå fantastiskt god, jag älskar syrlig citron. Här är bild på en aningens för gräddad paj.
Osso Buco – en italiensk klassiker!
Jag har så länge velat testa osso buco men sist var det svårt att hitta kalvlägg, sen har det inte blivit av. Nu är jag i Sollentuna hos Mamma och då hittade vi kalvlägg på Percy’s, bästa köttbutiken! Det blev en otroligt god söndagsmiddag. Köttet var så mört och gott. Det är inte sista gången jag gör denna rätt, var så säker! Receptet är aningens modifierat och kommer från kokboken De fina familjerecepten
Osso Buco
1 kalvlägg sågad i 2 cm tjocka skivor
1 hel burk körsbärstomater
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
Salt
Vitpeppar
1/2 tsk stött rosmarin
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 hg smålök
2 morötter
1 1/2 dl torrt vitt vin
Citronsaft
Smör till stekning
Gnid in köttet med salt & peppar och bryn på båda sidor. Flytta över till en gryta. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong, vitlök och lagerblad. Strö över rosmarin och låt det puttra i en timme. Stek lökarna och tärnad morot och lägg över de i grytan. Späd med vitt vin och låt puttra i ytterligare 1/2-3/4 timme tills köttet faller sönder och såsen är mustig. Smaka av grytan med lite pressad citronsaft.
Servera med t.ex blomkålsmos.
En gammal kokboksklassiker!
Gratinerade havskräftor
Idag är det ju Alla Hjärtans dag och det bästa sättet jag vet att fira något är med en skaldjurskväll hemma med mina M & M’s (Martin och Muskot) med lite tända ljus och soft soulmusik 🙂 det var precis vad vi gjorde ikväll också.
Vi hade färska räkor och havskräftor men jag tänkte även göra något lite mer extra så jag gratinerade vitlökskräftor med lite gott vitlökssmör och parmesan i ugnen. Supergott!
Gratinerade havskräftor
Havskräftor
Smör
Vitlöksklyftor
Persilja
Citronsaft
Havssalt
Cayennepeppar
Sätt ugnen på 250 grader. Dela kräftorna på mitten och lägg i en ugnsform. Blanda ihop alla ingredienser till vitlökssmöret och klicka ut det över hela kräfthalvorna. Riv över lite parmesan. Klara för ugnen!
Efter ca 10 min så är de klara.
Lite annat vi åt. Trevlig Alla Hjärtans Dag!
Ankbröst med sötpotatisstomp och kryddsmör
Veckans lyxigaste rätt från Middagsfrid, var Ankbröst, hur ofta äter man det? Det är i alla fall jättegott och inget jag tidigare har tillagat. Till det serverades sötpotatisstomp och kryddsmör. Sötpotatis är inte heller något jag gjort tidigare, så denna rätt var riktigt spännande. Moset blev jättebra! En riktigt lyxig fredagsmiddag.
Ankbröst 4 pers
2 ankbröst (vi hade frysta)
Smör
Salt & peppar
Sätt ugnen på 150 grader. Börja med att skär ett rutmönster i skinnet, gnid in hela brösten med salt och peppar. Stek i panna på hög värme, 3 min på fettsidan och 2 min på andra sidan. Lägg de sedan i en form och sätt i en stektermometer. In i ugnen ca 25 min. Innertemperaturen skall visa mellan 58-65 grader, beroende på hur rosa man vill ha köttet. Under tiden ankan är i ugnen så gör man stompet.
Sötpotatisstomp
1 jättestor sötpotatis (man kan lägga till 300 gr potatis + 1 persiljerot)
Salt
1/2 dl grädde
2 msk smör
Skala och tärna sötpotatisen i centimeterstora kuber, koka i saltat vatten i 15 min. Häll av vattnet, tillsätt grädde och smör och mixa till en slät puré med stavmixer. Smaka av med salt.
Kryddsmör
50 gr smör
1/2 kruka persilja
Skalet av 1 citron
Salt & peppar
Lägg ut smöret i god tid så det blir rumstempererat. Hacka persilja och riv citronskal och ha ner. Salta & peppra. Man kan nog tillsätta en pressad vitlöksklyfta också.
Servera ankbröstet uppskivat med sötpotatisstomp, en klick kryddsmör och haricot verts.
Trevlig fredagskväll!
Fläskkotletter med fransk blomkålssallad
Veckans kötträtt från Middagsfrid är fläskkotletter med fransk potatissallad. Jag blev positivt överraskad att det även innehöll rostad blomkål, så då är det bara att skippa potatisen och göra en rostad blomkålssallad istället.
Fläskkotletter är jag uppvuxen på hemifrån men äter det nästan aldrig nu för tiden. Men detta var en riktigt god nostalgitripp. Den franska potatissalladen som i mitt fall blev fransk blomkålssallad var urgod! Detta recept måste ni notera och komma ihåg till sommarens grillning.
Stekta Fläskkotletter
4 benfria fläskkotletter
Smör
Salt & peppar
Santa Maria Chicken & Steak krydda
Stek kotletterna i smör, salta & peppra.
Fransk blomkålssallad
1 blomkålshuvud
700 g Potatis (kan tillsättas för de som vill)
Olivolja
Salt & peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg blomkålsbuketter på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Kör i ugnen i 35 min, tills de rostats sådär fint.
Dressing
4 msk olivolja
1 msk Vitvinsvinäger
1 msk Dijonsenap
1 burk Kapris
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm peppar
2 krm salt
1/2 finhackad purjolök
Blanda ihop dressingen i en stor skål, tillsätt finhackad purjolök och kapris. lägg i den blomkålen och häll på dressingen. Servera till fläskkotletterna.
Servera med en citronklyfta.
En riktigt god rätt som jag kommer göra om!
Halstrade pilgrimsmusslor med apelsin och pancetta
Min käre sambo Martin bjöd på en jättegod förrätt igår – halstrade pilgrimsmusslor med en sås på apelsin och pancetta. En spännande kombination där den mustiga såsen med pancetta passade jättebra ihop med den stekta musslan. En imponerande bjudrätt! Receptet är från fiskbilen.se.
Halstrade pilgrimsmusslor med apelsin och pancetta 4 pers
12 Pilgrimsmusslor
100 g Pancetta
2 dl Apelsinjuice, färskpressad
2 msk Soyasås
50 g Smör
Smör eller olja till stekning
2 st Handfull ruccola
2 st Handfull rödbetsblad eller mangold
1 st Handfull dill
Olivolja
1/2 st Citron
Salt
Peppar
Bryn 50 gram smör i en kastrull. Smöret ska vara gyllenbrunt. Pancettan skärs i små bitar och fräses i en liten panna. Tillsätt apelsinjuice och låt den koka in tills den nästan har sirapskonsistens. Ha i sojasåsen och det brynta smöret. Håll såsen varm men låt den inte koka. Stek pilgrimsmusslorna snabbt i olja på hög värme, 1 minut på varje sida. Krydda med salt och peppar. Gör en liten sallad på ruccola, rödbetsblad eller mangold och dill. Blanda i lite olivolja, några droppar citronsaft, salt och peppar. Lägg lite sallad i mitten av tallriken, pilgrimsmusslor runt, och såsen lite här och där. Smarrigt!
Chili con carne köttbullar med kaneldoftande blomkålsris
Jamie Olivers nya program 15 minutes meal är riktigt inspirerande. Trots att han lagar Low fat med kolhydrater så kan man alltid göra om recepten efter egna önskemål. Här kommer en rätt som jag riktigt fastnade för, chili con carne köttbullar! Hur kul låter inte det? Nu har jag precis som Jamie kidneybönor i, men de kan man utesluta. Jamie hade bulgur, jag tog blomkålsris. Rätten var riktigt god, med en lite indisk touch. Det tog nog inte så mycket mer än 15 minuter heller.
Chili con carne köttbullar
Köttbullar:
500 gr Nötfärs
Garam masala
Salt & peppar
Sås:
1/2 kruka Färsk Koriander
1 paket Passerade tomater
Ca 2 st Grillade paprikor på burk
En knippe Salladslök
1 msk Smoked paprikapulver
Salt & peppar
1 röd chilipeppar
(1 burk kidneybönor)
Börja med att sätta på blomkålsriset (se recept längre ner). Under tiden riset kokar, krydda nötfärsen med salt, peppar och garam masala. Forma till köttbullar och stek de i smör i en panna.
Ta fram en blender eller mixer och mixa alla ingredienser till såsen. Häll såsen över köttbullarna och låt koka upp. Stek på sidan kidneybönor i smör tills de går sönder lite. Häll sedan över de i köttbullesåsen.
Kaneldoftande blomkålsris
1 blomkålshuvud
1 kanelstång
Saften från 1 citron
Koka blomkålsbuketter med en kanelstång. Efter 10 minuter, häll av vattnet och pressa blomkålen lätt med en gaffel till ”ris”, pressa över citron.
Servera riset och chilin på ett stort fat. Garnera med Lite salladslök, lime, färsk koriander, skivad chilipeppar och en klick yoghurt. Supergod kombination!
Fiskgratäng med franskt täcke och gratinerade tomathalvor
Jag gillar Findus frysta franska fiskgratäng, ni vet den där med ett täcke av ströbröd, örter och citron. Jag ville göra en egen Lchf variant med mandelmjöl istället för ströbröd och få hela gratängen nyttigare. Findus gratäng innehåller dessutom palmolja! Katastrof! Nåväl, min variant blev jättegod, till och med godare än Findus. Denna kommer jag absolut att göra igen!
Fiskgratäng med franskt täcke
1 torskfiléblock
2 krm salt
1 1/2 msk pressad saft av citron
50 g smör
1 1/2 dl mandelmjöl
1 dl hackad persilja
3 msk hackad gräslök
2 vitlöksklyftor
Citronpeppar
Låt fiskblocket halvtina. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en smörad form. Salta och peppra och droppa över citronsaft. Täck med aluminiumfolie och koka fisken mitt i ugnen 12-15 minuter. Smält smöret i en kastrull. Rör samman smöret med mandelmjöl, persilja, gräslök och pressad vitlök, salta och peppra. Ta bort folien från fisken och fördela blandningen över den.
Ugnsgratinerade tomathalvor
2 tomater
salt och peppar
Pressad vitlök
Olivolja
Halvera tomaterna och krydda med salt och peppar. Ställ dem i formen bredvid fisken och häll på olivolja och vitlök. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken har fått fin färg.
Enkel citron/gräslökssås
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 msk pressad citron
2 msk gräslök
1/2 fiskbuljongtärning
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka i 5 min.
Servera gratäng, tomater och såsen med blomkålsmos till.
Äkta Mat, Äkta Kärlek 